长在农村哪些地方的河蚌不能吃？农村常见的河蚌为什么现在很少见了

最近，网络平台上兴起一种“开盲盒”直播间，开的并不是什么潮玩，而是河蚌。“有！”“没有！”类似的字样在评论区刷屏，观众的情绪也随着开蚌工人的动作而起伏，如果有一颗闪光的珍珠豁然露出，那直播间的气氛瞬间就达到顶点。

曾经随处可见的河蚌，如今已摇身一变成了直播间“网红”，这也勾起了不少人小时候抓河蚌的回忆。为什么河蚌现在很少见了？河蚌里真的有珍珠吗？河蚌到底能不能吃呢？

直播间开河蚌

新晋网红河蚌：

不少00后的朋友对河蚌的认知，仅仅停留在新奇刺激的开蚌直播里，但更多人对河蚌的印象在农村的河流、或者水塘里。在放学以后，约上几个朋友在小河里摸河蚌，不一会儿就能装满一箩筐，拿回家清洗翻炒便是一顿美味河鲜。

河蚌，也叫河歪、蚌壳、河蛤蜊，是一种淡水贝类。常有人将河蚌与淡水蛤蜊混淆，但二者从外形上便可区分。淡水蛤蜊通常是淡褐色，外壳呈卵圆形，而河蚌的外壳是椭圆形的，呈现扁平状，表面分布纵向的条纹。另外河蚌的壳也并不厚，遭遇外力时容易碎裂。

河蚌一般将水里的单细胞藻类、原生动物和有机碎屑作为食物。在干饭的时候，河蚌并不需要去追逐猎物，而是只需要张开蚌壳，让食物自然流入蚌体即可。

河流干枯露出河蚌

中国的河蚌丰富性居世界第二，河蚌在中国广泛分布，而且一般生存在江河湖泊、池沼小溪之中，尤其是淡水的泥沙之中。常见的河蚌分为褶纹冠蚌、背角无齿蚌、橄榄蛏蚌等。它们的行动能力很弱，因此我们在下河洗脚、入塘捞鱼的时候都能顺手捞起来。

很多人不知道，河蚌还有净化水体的功能。河蚌种类越多的地方水质越好，里面的水生生物种类也会更多。

捞起的一大盘河蚌

河蚌里真的有珍珠吗？

有人或许会疑惑，都说河蚌会产珠，但以前抓过那么多河蚌也没看到过，那直播间里引人瞩目的河蚌开珍珠，是不是商家的噱头呢？

其实河蚌是真的能够产出珍珠的，每当有小石头，或者别的异物进入到河蚌体内时，河蚌因为受到了刺激，就会分泌出珍珠质将异物给包裹，经过一段漫长的时间后，就会形成珍珠。河蚌产出的珍珠分为有核和无核两种，但并非每一个河蚌体内都有珍珠的，尤其是野生的河蚌，几乎很难产生珍珠。而我们所看到的直播间里用来开珍珠的河蚌，大多来自专业河蚌养殖场，是养殖场采用鱼蚌混养等养殖技术养出来的，这种人工养殖的河蚌比较容易形成珍珠。

并不是每一个河蚌都能产珍珠

河蚌中看不中吃吗？

河蚌的舞台，已经慢慢地从餐桌转移到了短视频平台。我们可以看到，工人在开蚌取珠后便将它们丢弃，许多吃过河蚌的朋友们要直呼浪费了。其实人类食用河蚌的行为古已有之，最早可以追溯到六七千年前。虽然终日与淤泥相伴，但河蚌并不像我们想象中的那样完全不能吃。

许多农村地区不吃河蚌肉，是因为烹饪不当的河蚌肉口感太韧了，吃起来像橡皮筋。也有人觉得河蚌肉味道太腥，而且可吃的部分很少，清洗泥沙也很费力气。不过掌握了正确的烹饪方法后，这无疑是一道味道鲜美的好菜品。

河蚌肉其实味道不错

河蚌本身无毒，且具有较高的营养价值，富含蛋白质和丰富的维生素，也有钙、磷、铁等微量元素，是保健的好食材。春天的河蚌味道最为鲜美，以河蚌为主角的三鲜河蚌汤、河蚌豆腐汤、河蚌腌笃鲜等菜肴，每一道都有它独特的风味。

河蚌虽然可以食用，但一定要注意烹饪制作的方法。河蚌在淤泥里生长，它独特的呼吸方式会将泥沙等杂物沉积在自己体内，有的河蚌上甚至还有可能出现蚂蝗。因此烹制时一定要注意全熟后才能吃，否则肝吸虫、肺吸虫、钩介幼虫这样的寄生虫无法杀死。

河蚌为何慢慢“隐身”了？

随着生活水平的提高，现代社会中喜欢吃河鲜、海鲜的人与日俱增，河蚌的养殖技术也在进步，按理来说应当成为人们餐桌上的常见美食，但是卖河蚌的人却越来越少。原来在我们不常关注的地方，河蚌的生存正遭遇困境。

据统计，中国70%的河蚌正处于濒危状态，许多种类的河蚌甚至还没被人类认识就已经绝迹。

经济发展：

人类食用河蚌的历史虽然很长，但究其原因是早期生产力水平较低，人们只好捕食一些贝类饱腹。自然灾害和猛兽环伺的环境下，易于捕捞且危险性较小的河蚌无疑是性价比极高的食材。但现代社会经济条件越来越好，食物供应增多，人们的饮食需求日渐多样化，河蚌也不再是生存必要的食品。

以前农村有不少人卖河蚌

环境污染：

河蚌是一种滤水动物，水质对河蚌的生存至关重要。有研究表明，一只河蚌的身体一天能流入近40升的水。不加节制的开发和排放已经使河蚌栖息的水源变成了农药、生活垃圾和工业废水的聚集地，水中微生物的减少也使河蚌的数量锐减。试问，整天痛饮“科技水”长大的蚌谁敢下嘴呢？吃的人少，河蚌自然也很见了。

制作困难：

河蚌本身肉质鲜嫩，但处理起来比较费劲。由于河蚌常年居于泥沙之中，它的壳内淤积了许多杂质，需要细心清洗才能食用。河蚌壳重，河蚌肉少，人工剥开几十斤河蚌壳，也不一定能得到几斤肉。比起猪肉、鸡肉等常见肉类，河蚌肉的处理效率实在是太低了，随着数量的减少，价格也更高。

总体上来说，河蚌作为一种既可为食又可入药的动物，它的价值绝不仅仅在于让河蚌重回大众视线的珍珠。虽然比起保护动物，河蚌的存在感更低，但河蚌的数量也确实在日渐减少。从昔日的餐桌常客到如今的开盒“道具”，这等境遇不禁令人唏嘘。最后早班机想问大家，你吃过河蚌肉吗？你觉得河蚌的肉好不好吃吗？欢迎留言互动