吃的瓜子是哪里来的：你嗑的那些瓜子都是什么籽

春节期间，与亲朋好友闲聊时最常干的就是嗑瓜子。

不论男女，不论老少，不论是在自己家还是在亲戚家，瓜子盘一端上来，便开始你一把我一把地嗑起来，即使嘴里嗑起泡了，也停不下来。毕竟，没有瓜子的春节还叫春节嘛！

边嗑边唠嗑

在中国，尤其是春节期间，瓜子的需求量很高，瓜子种类和口味也多种多样。那么，你在嗑瓜子的时候，是否都知道自己嗑的是什么？那些你嗑过的瓜子都是什么籽呢？

下面快跟随小编一起来学习一下，做一个明明白白的嗑瓜子群众。

向日葵的种子——葵花籽

众多瓜子中，首先要说的就是葵花籽，葵花籽是瓜子盘里出镜率最高的一种。炒制的葵花籽仁香酥可口，让人嗑了还想嗑。这些年，市场上出现了多种口味的葵花籽，除了五香、奶油口味，还有核桃味、焦糖味等。

葵花籽我们大家都知道，它就是向日葵（Helianthus annuus）的种子。向日葵原产北美，在明朝的万历年间才传入中国。它除了是一种观赏植物，更是一种经济作物。向日葵每年7~8月开花，8~9月结果。随着秋天的到来，沉甸甸的葵花盘上结满饱满的葵花籽，把葵花籽采集下来，晒干、炒制后就可以开嗑啦。

葵花盘

向日葵还是世界四大油料植物之一，种子含油量可高达51%，乌克兰和俄罗斯是葵花籽油的主要出产国。

出自白瓤西瓜的西瓜子

除了葵花籽以外，西瓜子也不能不提。西瓜比向日葵更早进入我国，五代时期，西瓜从西域传入，宋元时期就已经在我国普遍种植了。

我们都知道，西瓜子并不是我们夏天吃的西瓜的种子，因为西瓜的种子个头实在太小了，而且为了让我们吃起西瓜来更方便，人们把西瓜的种子培育得越来越小，甚至培育出了无籽西瓜。

西瓜子其实是出自一种专门为吃瓜子而培育的西瓜，我们叫它“籽瓜”（有的也叫“打瓜”），在我国的甘肃、新疆、内蒙古、宁夏、广西、安徽、江西、湖南、黑龙江、广东等10省(区)都有种植。

籽瓜的瓜瓤是白色或者黄白色的，瓜瓤含糖量不高，因而食用价值没有西瓜高。但籽瓜的种子比较多，种子个头也比较大，是产籽的好品种。

籽瓜

除了吃西瓜子，很多人也在研究籽瓜的其他价值。例如，有人正在做提取籽瓜皮中的果胶的实验，天然果胶在食品工业中可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂，如果能成功提取果胶，可以很大程度上将籽瓜皮变废为宝。

童年回忆——南瓜子

除了吃得最多的葵花籽和西瓜子，我们还吃过一种壳很软的瓜子——南瓜子。

南瓜子，顾名思义就是南瓜的种子，对于很多人来说，它是一种童年的记忆。

吃过这种瓜子的举手

南瓜是葫芦科南瓜属植物，原产美洲，明代传入中国，现在，我国已成为世界上南瓜产量和出口量最大的国家。

我们经常吃到的广义上的南瓜是中国南瓜（Cucurbita moschata）、印度南瓜（C. maxima）和美洲南瓜（C. pepo）这三种。如我们经常吃的黄皮葫芦形的南瓜属于中国南瓜，近年来很受欢迎的板栗南瓜属于印度南瓜的一个品种，而我们通常说的西葫芦则是美洲南瓜。

在农村，家家户户都喜欢在田间地头种上南瓜，秋天南瓜成熟之后，除了将甜糯的南瓜肉吃掉，南瓜籽也要晒干保存好，嘴馋的时候，大人们就会拿出来在锅中炒熟，作为孩子们的零食。

可做药材的瓜蒌子

除了以上三种瓜子，还有一种形状有点像西瓜子的，长1.1~1.6厘米的瓜子。这种瓜子我们一般叫它“瓜蒌子”或“吊瓜子”。

瓜蒌子

瓜蒌（lóu）子就是瓜蒌的种子，瓜蒌的大名其实是栝楼（Trichosanthes kirilowii），是葫芦科栝楼属藤本植物，在山东、山西、河南、河北、安徽、甘肃、贵州、江西、云南等地均有分布。

瓜蒌果实呈卵状椭圆形，直径6~10厘米，每年3~4月份种植，7~8月份开花，9~10月份结果，待果皮有******，并变成浅黄色时，就可采摘。采摘之后，将瓜蒌剖开，取出内瓤和种子，再将种子分离出来晒干，就得到了瓜蒌子。

瓜蒌

瓜蒌子的味道和西瓜子和葵花籽不同，吃起来带有轻微的药味，因而很多人并不是很喜欢瓜蒌子的味道，不过，瓜蒌子嗑起来很方便，很容易就能咬开，嗑出两片完整的壳。

瓜蒌还是一种传统中药材，果皮和种子都可以入药。但从另一个角度来说，是药三分毒，瓜蒌子建议还是不要过多食用。

以上就是我们瓜子盘中常见的4种瓜子了，除了这几种瓜子，你还嗑过哪些不同的瓜子？

瓜子虽然越嗑越有味，但食用时还有一些需要注意的事项。瓜子属于高盐零食，尤其是带有各种口味的瓜子含盐量更高。因此，吃带有咸味的瓜子时，最好控制量，或者选择原味的瓜子。

磕磕磕磕磕磕磕

另外，没有保存好的瓜子中容易滋生黄曲霉毒素（致癌物的一种），购买瓜子时要注意挑选，不要买到或吃到发霉发苦的瓜子。

这个春节，我们一起做一个明明白白、爱护健康的嗑瓜子群众吧！