特色食品助力乡村振兴的重要性 新春走基层丨石泉县迎丰镇梧桐寺村

乡村振兴，产业是关键。石泉县迎丰镇梧桐寺村充分利用林地资源，采取“合作社 公司 基地 农户”的发展模式，带领群众养殖香猪，促进了农民增收。

春节临近，迎丰镇梧桐寺村香猪专业养殖合作社的烤房里，腌制好的香猪肉在炭火的烘烤下，慢慢变成红棕色，散发出一股肉香。

石泉县迎丰镇梧桐寺村香猪养殖专业合作社负责人 袁世清：我们熏了第二批腊肉了，腊肉熏好了我马上进行加工包装，这段时间通过线上线下的宣传和销售，目前产品也供不应求。

袁世清介绍，合作社熏制的香猪肉添加了盐、生姜粉、辣椒粉、花椒等调料，经过7天的腌制，足足熏制一个月才上市，色泽红亮，香气扑鼻。

石泉县迎丰镇梧桐寺村香猪养殖专业合作社负责人 袁世清：烘的过程中烘房要透气，要有一个烘的灶，不能飞灰，然后要用明火，干柴进行熏制，这样肉出来颜色鲜亮。

梧桐寺村的香猪以林下放养为主，圈养为辅，常年进食各种野菜、药草和粗粮，皮薄骨细，肉肥而不腻，虽然价格比普通猪肉贵，但只要一出栏就被订购一空。

石泉县迎丰镇梧桐寺村香猪养殖专业合作社负责人 袁世清：西安、汉中、安康，还有外省这些地方我们都在进行卖，年年都是老顾主。

据了解，迎丰镇梧桐寺村香猪养殖专业合作社成立于2012年，共流转土地110余亩，建标准化圈舍1500㎡，保育室500㎡，草场和放场105亩，养殖香猪500余头，培育养殖户50余户。

石泉县迎丰镇梧桐寺村村民 王书明：原来养的土猪，效益不怎么好，现在养香猪比土猪效益好一点，先在合作社逮猪仔，还有技术指导，然后养大了又卖给合作社，我今年（2022年）又养了2头，熏了200斤腊肉，卖了13000块钱，我准备明年再（多）喂两头。

2022年，梧桐寺村通过养殖香猪共带来了20多万元的纯收入。在梧桐寺村的带动下，周边村也开始养殖香猪，迎丰香猪也成为了当地颇具影响力的农业品牌。

石泉县迎丰镇梧桐寺村香猪养殖专业合作社负责人 袁世清：下一步我把这个品牌继续打造好，往大的做，然后扩大销售量，扩大养殖量，助力乡村振兴，发展带动周边的户进行养殖扩大。

石泉融媒记者：陈汝威