老北京炸灌肠蒜汁做法 老北京的特色小吃炸灌肠与蒜汁搭配

炸灌肠

是京城有名的小吃，

一种老北京的特色小吃，

属于北京菜系。

食材讲究用猪大肠中炼出的油炸，

灌肠切成片状，进入油锅炸制而成，

蘸些蒜汁，迷之好吃，

传说所制的灌肠曾被慈禧所喜爱。

小编今天给大家推荐几家外焦里嫩，酥脆爽口的炸灌肠：

懂事儿(东直门店)

店名透着京腔京韵的，很远就能看到以整个一座楼为画布的巨型卡通风格宣传画，楼顶有懂事儿的招牌，院门是模仿前门大栅栏的仿古铁门，餐厅里面的装修的老北京风格，旧时结婚的花轿，墙上贴满了奖状和北京胡同的牌子，包间就是大杂院里各家自己盖的小平房，布置着老电扇、月份牌，值得一去。

炸灌肠

这家店的炸灌肠和别人家吃过的不太一样，比较厚，不那么脆，是软中带脆，反倒觉得这样的口感非常好，关键是蒜汁浓郁味道十足，稍微沾一点儿就很够味，很地道。

玫瑰花饼

玫瑰花饼里面有玫瑰花的香味，层次感十足，饼皮又薄又酥，馅里面有玫瑰的花瓣，花香沁心，甜而不腻，好吃！

其他推荐：炒二冬、梨汁、豌豆糕、芥末墩、肉饼

地址：东直门外斜街察慈小区11号楼

电话：010-84462006 010-84462008

人均： 86元

刘宅食府

饭店的地理位置在美术馆东街，三联书店对面胡同走到头，就能够看见刘宅食府四个大字是一家典型老四合院，门廊有刘宅食府的解释，以及好多的名人来这用餐照片。影壁下面有金鱼悠闲的游动，菜品为北京特色小吃，难得这么正宗的大集合。

炸灌肠

灌肠￥18元/份，颜色发白很惊艳，香脆中带着点韧性，比较正宗传统，保留着原貌的灌肠，蘸蒜汁吃很过瘾。

茄子肉卷

茄子肉卷￥46元/份，是用铁锅做出来的，茄香浓郁，外皮酥脆，肉馅鲜嫩，微微甜口儿，很不错，趁热吃更好。

其他推荐：板栗炖土鸡、醋焖炉鱼、芝麻芦笋、玉米菜饼、芥末墩、炸酱面，炸咯吱、肉皮冻、闷酥鱼、焦溜丸子、炖小萝卜

地址：美术馆东街蒋家大院胡同8号(三联书店斜对面胡同内)

电话：13520028821 010-64005912

人均： 98元

灌肠王

店的位置比较好找地铁的话从达官营下车，向南走到红居街，灌肠王在远见名苑小区里，这里的灌肠可是出来明的好吃，老板夫妇在这里已经做了七八年了，有好多回头客和为了这一口香脆慕名而来的，薄的厚的都很好吃。

炸灌肠

灌肠厚的10元/份，薄的7元/份，恰到好处的火候配上辛香微辣，香脆又酥香，咸度适中，用鲜蒜做好的蒜油汁酥脆和鲜美感在口中崩裂开来，蒜汁香气直窜鼻腔，好吃！好吃！

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋￥10元/份，每个10克左右，色泽鲜艳，蛋黄微黄，鹌鹑蛋也很入味，味道鲜美，鹌鹑蛋对贫血、月经不调的女性，及其调补养颜。

其他推荐：麻辣小龙虾、炒红果、山楂糕、

地址：广安门外红居街远见名苑小区东北门口(红居街居委会)

电话：13436683758

人均： 10元

四季民福烤鸭店(前门廊坊二条店)

这家店很好找到，小小的胡同里面，胡同比较窄，但这条胡同的好多饭店都和十几二十年前的北京饭馆一样的感觉，扑面而来的旅游地界的气息，店内环境比较好古色古香的，木质桌椅很舒服，服务态度也是蛮不错的，随叫随到。

炸灌肠

炸灌肠是纯素的粗粮，磨成的粉做炸制而成的，值得说的是味道真的很神奇啊，外脆里嫩、脆香可口，沾上咸咸辣辣的蒜汁更是意外好吃！

烤鸭

烤鸭￥188元/份，现烤的烤鸭，需要半个小时左右，分成两盘，一盘是直接蘸糖蘸料吃的，一盘是包着皮吃的，蘸糖的鸭皮入口即化，非常美味，包着面皮吃的烤鸭蘸酱非常美味，好吃的不得了！！！

其他推荐：蜜汁酥皮虾、有机花菜、炸酱面、芥末鸭掌、贝勒烤肉、砂锅豆腐煲

地址：前门廊坊二条18号(近前门大街)

电话：010-63014493

人均： 106元

门框胡同百年卤煮(新街口店)

从新街口地铁站出来就能看到店铺，这是一家老字号的店了，特别好找，从外面看就能看到店很大，店内干净整齐，店里桌子挺多的，但是里面的食客永远都是这么多，门口有停车位，停车比较便利。

炸灌肠

这家的炸灌肠儿超级无敌好吃￥12元/份，性价比高，灌肠的片儿厚，煎出来外焦里嫩，特别的脆，吃起来能听见咯吱咯吱的响声，蘸着盐蒜汁吃起来别有风味幸福极了，根本停不下口！

卤煮

卤煮25元/份，满满的一大碗，光是看着就很有食欲，食材有大肠、肥肠、豆腐、火烧，很香很入味，剁成块的猪大肠猪肺火烧伴随着老汤、蒜汁和香菜的香味让人欲罢不能。

其他推荐：羊肉串、炸酱面、凉菜拼盘、麻豆腐、毛肚

地址：赵登禹路甲2号四号线地铁新街口站B出口处(地铁4号线新街口站路口东南角)

电话：13521246688

人均： 34元