蒸鸡蛋羹如何又鲜又嫩？蒸鸡蛋羹软嫩香滑的窍门

蒸鸡蛋糕是一道鲜美可口的食物。鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，并可以根据自己的口味随意添加食材，做出不同口味的鸡蛋糕。

鸡蛋糕的营养也是十分丰富的。鸡蛋本身属于高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须的八种氨基酸，鸡蛋羹可以有效地保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，更有利于人体吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。

能不能蒸出软嫩香滑的鸡蛋羹关键在于以下几点，一起来看看吧。

【食材】：鸡蛋3个（可根据人数定量）、食盐5克、一品鲜酱油适量、料酒3克、胡椒粉3克、小香葱3克、虾仁10只、猪肉糜50克、温水适量。

【做法】：1、虾仁切三段，装入碗中，加入料酒、胡椒粉腌制一下，猪肉糜加入料酒、一品鲜酱油、胡椒粉同样腌制一下。

2、新鲜鸡蛋3个（鸡蛋一定要选新鲜的，鸡蛋的品质直接影响鸡蛋糕的口味，最好是新鲜的土鸡蛋），打入容器，用筷子搅拌，使其蛋清和蛋黄充分融合在一起，加入食盐，一品鲜酱油，搅拌均匀。

3、往容器中加入两倍鸡蛋的温水，（水是烧开后放凉的温水，放凉水会使鸡蛋糕里边产生一些小气泡，影响口感），把水和鸡蛋搅匀，最好是用滤网过滤一下，这样蒸出的鸡蛋糕会特别细腻，软滑。

4、蒸锅里加水，把装有鸡蛋糕的容器盖上保鲜膜（防止蒸的过程中水蒸气进入）放到蒸屉上蒸，也可以直接用炒锅加水，水烧热后放入鸡蛋糕直接蒸，一定要盖上保鲜膜和锅盖子呦

5、大火烧开后改中火蒸10分钟，待鸡蛋糕微凝，挑开保鲜膜放入虾仁、撒上猪肉糜盖上保鲜膜继续蒸15分钟。

6、蒸好后撒上葱花，淋上香油就可以开吃了。

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