猫耳朵面食制作方法 猫耳朵的做法

猫耳朵是很多南方人儿时的记忆，小时候只过年才能吃到猫耳朵。现在自己学会捣弄美食了自己也学着做给宝贝吃，小朋友吃着是开心，而我吃着是一份回忆。

By 绿水荷塘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 20克
• 水 适量
• 低筋面粉 150克
• 盐 1克
• 腐乳 4块
• 红曲 3克
• 玉米油 15克
• 水 适量

做法步骤

1、准备好所有材料。（甜皮：面粉150克，细砂糖50克，玉米油20克，水适量） （咸皮：面粉150克，盐2克，南乳4块，红曲3克，水适量)

2、两种食材分别混合揉成两种口味的面团。

3、将甜味和咸味面团分别擀成约2毫米厚的面片。

4、将咸味叠在甜味面片的上面用涮子涮上清水且将面片紧紧的卷起。

5、包上保鲜膜入冰箱冷冻3小时使其变硬。

6、把冻硬的面胚用刀切成薄片，切得越薄越好。

7、热锅下油，小火加热，放入筷子有小泡泡包围就可以把面片下锅小火慢炸。

8、下锅的猫耳朵不要去翻动，等到全部浮起而且耳朵中间凸起，就可以捞出放在油纸上。等冷了就可以吃了，越薄炸的越脆越好吃。

9、

小贴士

面胚一定要冻硬些切时才好切，切得越薄炸得越脆。腐乳我买的小瓶装的那种用了4块没称。

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