顺德焖鱼最正宗的做法：米良十二道年味第二味

米良的年夜饭第二道 · 酱汁焖鮰鱼

食谱提供者：尔康你在哪呢

坐标：宜昌

/ 为什么想在大年夜吃到 /

♡

鮰鱼没有刺，而且比鲶鱼干净，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。汤汁伴着饭一起吃，我能吃好多。

/ 米良推荐 /

♡

年年有余，“鱼”是必不可少的一道菜。“山至此而陵,水至此而夷,鱼至此而肥”,鮰鱼是河流与物候赐予宜昌的美味，饱含丰饶之地的家常与精致。

✎ 食谱

主料：鮰鱼1尾、莲藕1节、红薯1个、四季豆200g

辅料：适量·甜面酱、海鲜酱、耗油、番茄酱、酱油、白糖、生姜、大葱、油盐

做法：

① 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

② 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

③ 戴一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

④ 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

⑤ 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

⑥ 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

⑦ 翻炒以后加入适量的盐调味；

⑧ 盖上锅盖后焖上五分钟，揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

⑨ 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

⑩ 再盖上盖，焖上十分钟关火即可；

⑪ 直接端上桌， 表面上撒些小葱；

⑫ 鱼成 ✨

许多年夜菜肴，是以精细而费时著称的，炉子上小火煨煮的各种食物，慢慢地散发出香气，等到整个屋子弥漫着那个味道的时候，年就到来了。

米良的年夜饭食谱，希望你们在这样仪式性的时刻，好好享受这顿丰足而特别的饭。