最正宗的家常皮蛋瘦肉粥制作，营养丰富滋味香浓的皮蛋瘦肉粥原来是这样做的

食材：大米1量杯（约140g） 瘦肉100g 皮蛋2个 姜1小块 香葱一根 香油1/2茶匙（3ML） 盐1茶匙

做法：

1.姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎。

2.米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸热后的皮蛋切成小丁。

4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净，然后倒入一半皮蛋。

5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。

6.将皮蛋，瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至调粥1杯米水位处，开始煲煮。

7.煮好后，倒入剩余下的皮蛋丁，用锅铲拌匀，盖上锅盖焖10分钟。

8.根据个人口味加入适量的盐，最后撇入香葱碎即可。