肉牛日粮营养成分标准：肉牛营养需要的核心内容

2018年，中国农业大学肉牛研究中心对美国2016版的《肉牛营养需要》进行了翻译，出版了中文版的标准。2021年，中国农业大学肉牛研究中心完成了自己编写的《肉牛营养需要量和饲料成分指南》，该书已正式出版。肉牛饲养标准包括四大核心要素，分别为采食量、营养需要量、饲料成分及应用软件。

1.3.1 准确预测饲粮采食量

影响因素：

1）动物体型、性别、年龄、阉割、环境（高温、极寒）及粪污程度等。

2）我国谷物价格高，肉牛饲粮供给的能量浓度或总消化养分密度总体上低于国外，故我国肉牛采食量的预测值可能高于实际值，配方设计时应采用实际采食量数据。

3）我国养殖肉牛品种、血统纯度、杂交水平、近交程度、拴系为主的养殖方式、牛舍建设中水槽与料槽不分、饲料种类繁杂、加工方法各异、营养价值评价滞后等情况均与肉牛业发达国家不同，这些均会影响肉牛DMI估测的准确程度。

预测方法：

1）肉牛干物质采食量受饲粮能量浓度和动物胃肠道的物理充盈度决定。按照“为能而食”的原则，肉牛采食量与体重呈正比，与饲粮能量浓度呈反比。

2）犊牛、架子牛、肥育牛、母牛采食量均采用不同估测模型，体型不同则由校正系数校正（西门塔尔牛、安格斯牛、国内小黄牛分别为大、中、小三种体型）。

3）按照维持 生产的原则确定动物维持和增重（或妊娠）的净能需要量，再除以与TDN（总可消化养分）有关的饲粮净能值，得出维持 生产的干物质采食量（DMI）数值。

预测结果。

下图为生长育肥牛DMI的预测公式，SBW为代谢体重，考虑了年龄、放牧、品种、体脂、温度及粪污深度等因素的影响。

周教授指出，生长育肥肉牛体脂每提高1%，DMI则下降2.7%。

下图为肉用母牛DMI的预测公式，SBW为代谢体重，考虑了妊娠天数、放牧、温度、粪污深度及产奶量等因素的影响。

周教授指出，产奶量每增加1kg，肉用母肉DMI则提高20%。

1.3.2 营养需要量（动态）

能量

能量需要量由代谢体重、增重所决定的绝对量，饲料配方用的是相对浓度，决定因素是采食量。

配方设计时，可用TDN（总可消化养分）、ME、NEm、NEg分别优化，最后的结果略有不同，推荐用ME和NE指标。

成年母牛和后备青年母牛繁殖阶段用ME、NEm（无NEg）。

饲料的有用能值可用TDN、ME、NEm、NEg表示。TDN是基础，ME、NEm、NEg均是由TDN计算而来。如果是一种新饲料，要求必须提供化学成分，再利用软件计算各种能值。

蛋白质。

营养需要评估指标包括粗蛋白（包括RDP和RUP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、代谢蛋白（MP）和代谢氨基酸，配方优化时均需考虑这些指标。

MP是指在小肠内被消化的真蛋白，包括瘤胃非降解蛋白（RUP）、瘤胃微生物蛋白（MCP）和内源蛋白质。

原料评估时应列出原料的两个MP数值（依能量计的MP记为eMP，依降解蛋白计的MP记为nMP）及两个代谢氨基酸数值。配方设计时，采用数值较小的MP和代谢氨基酸值。引入瘤胃氮能平衡（RENB）概念，RENB=MCPn-MCPe。

日粮纤维指标为NDF、peNDF，目前还没有定论，下表给出了推荐值。

矿物质。包括7种常量元素（钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）和8种微量元素（钴、铜、碘、铁、锰、锌、硒、钼），及3个重要比值（钙磷比、阴阳离子差、钾镁钙比）。

下表列出了维持、生长及肥育、泌乳及妊娠牛的钙、磷需要量及最大耐受量。

维生素。包括维生素A、E、D、K、B和C，A、E、D、K为脂溶性维生素可在牛体内贮存，B、C维生素为水溶性不能贮存。牛瘤胃微生物可以合成几乎所有的B族维生素。

放牧牛能从青草中获得足够的维生素A、E，在阳光照射下可以产生维生素D。维生素C、K的需求量很低，可以由日粮提供。

因此，牛体维生素缺乏症似乎并不常见。冬季放牧的牧草不能充足供应时，可与矿物质一起以注射方法补充维生素A、D、E。下表列出了不同生理阶段牛除钙磷外矿物元素和维生素需要量及最大耐受量。

水。水约占牛体体重的70%，参与体温调节、生长、繁殖、泌乳、消化、代谢、排泄等多种生理功能。影响水需要量的因素包括：增重的成分和速度、妊娠、泌乳、活动、饲粮类型、采食量和环境温度等。

下表列出了不同温度下不同生理阶段牛饮水需要量。

1.3.3 原料数据库及配方设计软件

原料数据库应明确饲料价值，建立饲料成分表；应用软件应实用，操作方便。

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本文摘自：中国农业大学周振明教授在第六届反刍动物技术创新发展论坛上的报告内容。