梅童鱼清蒸几分钟：肉质像巧克力一样滑口

梅童鱼，鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。别名：梅子鱼、大棘头、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼、广东地区称为黄皮头，浙江舟山地区产量丰富。一般体长40～100毫米，1斤有25-20条。分布于朝鲜和日本西侧海区及中国东海和南海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。

梅童鱼与小黄鱼的外形相似，肉质较嫩。新鲜的梅童鱼肚周边金黄色，鱼背银白光亮。头部刺多，没肉，所以别名叫大棘头。主要食用鱼身的肉。食用方法除红烧、干炸外，还可以制作鱼肉馅或鱼丸子等，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的上品。富含磷质，是养脑的滋补品。国内的食客个个都是美食高手，好吃的东西，价格自然不便宜，目前1斤的市场价在110-140元之间。

海味妈妈喜欢原汁原味，所以清蒸更能接近食材的原味。

Recipe 食谱

- step 1 -

去除内脏，去掉鱼腮，清洗干净备用

- step 2 -

放姜丝到鱼身上，用少许水调好酱油，料酒，蚝油倒上，大火蒸至8分钟取出备用。

- step 3 -

锅烧热放油，待油冒烟熄火。放葱丝到蒸好的鱼身上，油浇在梅童鱼上即可。