年夜饭必备的家常菜10道简单的：年夜饭上最受欢迎的10道菜

春节越来越近，心情越来越激动，年夜饭到底吃什么菜，你想好了没，小厨今天为大家带来10道美味家常菜，春节吃这些就够了，大人孩子都爱吃，厨房新手无压力都能做。

【剁椒蒸鱼头】

食材：花莲鱼头，剁椒，白酒，料酒，生姜，食盐，熟油，蒸鱼豉油，葱花

制作步骤：

1、花莲鱼头清洗干净，在盘子的底部垫上一层生姜片，放上鱼头，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食盐抹匀，最后在表面再放上姜丝，腌制15分钟。

2、腌制鱼头的时候，准备一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖匀。

3、把腌制鱼头用的到的生姜，料洒都倒掉（这些都有腥味，不能再使用了）。在盘子的底部重新垫上一层生姜。

4、放入鱼头，再均匀的码上剁椒。

5、开水上锅蒸15分钟，关火之后虚蒸3-5分钟，出锅。

6、出锅之后，将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的，要全部倒掉），趁热浇上蒸鱼豉油，再撒入葱花，浇一点热油在剁椒上面，瞬间满屋飘香，蒸了一个大鱼头，四个人吃都没吃够。

【珍珠丸子】

食材：五花肉，马蹄，糯米，生姜，淀粉，食盐，鸡蛋，生抽

制作步骤

1、糯米清洗干净，提前两个小时泡发。

2、猪肉，最好选五花肉，清洗干净，加生姜片一起剁碎装在一个大一点的确定里，加入一个鸡蛋，半勺生抽，两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、搅拌好之后如图所示。腌制15分钟。

4、腌制的时间，把马蹄削皮，剁成末，将马蹄倒入碗中，也顺着一个方向搅拌均匀。

5、双手清洗干净，取一团整形圆形，均匀的裹上一层糯米（糯米要提前控干水分）放锅中。

6、开水上锅蒸20分钟就可以了。

【水煮牛肉】

食材：牛肉，豆芽，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，淀粉，花椒，生抽，料酒，白糖，小米椒，食盐，食用油。

制作步骤

1、牛肉用水冲洗一下，切成薄片，加淀粉，料酒抓匀，腌10分钟。

2、豆芽洗干净待用。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣酱一起，小火煸炒出香味。

4、倒入一大碗的水，再放少量的生抽，料酒，白糖一起煮开。

5、煮开之后，放入豆芽煮至水再次沸腾，再稍煮一会捞出放入碗底。

6、再倒入牛肉，迅速的用筷子划开，煮开之后，再煮两分钟。把牛肉捞出放入碗里，再倒入少量的汤。

7、再在最上面撒少量的花椒，一些小米椒，烧一点热油，浇在上面，喷香喷香的， 非常非常的美味哦。

【香菇鸡汤】

食材：香菇，土鸡，生姜，料酒，食盐，水，小葱

制作步骤

1、土鸡肉洗干净，剁成小块。

2、干香菇洗干净，泡发，沥干水分，记住，一定要用干香菇才香，新鲜的香菇虽然也好吃，但是没有这么好的口感。

3、锅内加入小半锅的水，倒入鸡肉， 放几片生姜，再倒少量的料酒一起大火煮开。煮出浮沫。捞出洗干净。

4、把鸡肉，香菇同时倒入炖锅，加入足够的水，再放几片生姜和葱结一大火煮开。再转中小火慢炖两小时。

5、最后放少量的食盐，再撒点葱花点缀。非常好喝，什么多余的调味料都不用，原汁原味，又香又好喝又补。三斤老母鸡都不够吃的，改天要再熬一大锅。

【卤鸡爪】

食材：鸡爪，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，大料，香叶，草果，大葱，熟白芝麻

制作步骤：

1、鸡爪洗干净，剁掉指甲，并在中间肉多的位置划一刀方便入味，冷水上锅，放两片生姜，少量的料洒一起煮开之后捞出用冷水清洗干净。

2、锅里加入锅的水，放生姜，大葱，香叶，大料，草果，生抽，老抽，白糖，料酒煮开。

3、煮开之后倒入鸡爪大火煮10分钟再改小火炖至鸡爪可以用筷子戳穿。

4、改大火收汁出锅，可以撒点熟的白芝麻点缀。特别的好吃。

【糖醋里脊肉】

食材：猪里脊肉，鸡蛋，料酒 ，白胡椒粉，糖 ，白醋，淀粉，番茄酱，熟芝麻，食盐，食用油

制作步骤：

1、猪里脊肉清洗干净，用刀背拍松，切成长条，装在盘里，加入一个鸡蛋，食盐，少量的白胡椒粉，料酒一起抓匀腌15分钟。

2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用。

3、热锅倒油，把油烧热至6成熟（油面向四周翻动，略有青烟升起），放入里脊肉炸至熟透捞出。待油温上长9成熟时（油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）复炸第二次，炸至表面金黄捞出。

4、炸好的里脊肉如图所示。

5、另起锅放少量的食用油，加入番酱翻炒均匀，再倒入少量白醋，半勺盐，一勺糖，再倒入一碗水淀粉，转大火勾芡收汁。

6、再倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，让每一块里脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻点缀出锅。

【茄汁明虾】

食材：明虾1斤，番茄1个，生姜，大蒜，料酒，白胡椒粉，食盐，白糖，食用油，调味汁，

制作步骤：

1、看看，超市真的价格……虽然贵一点也要买哦，

2、虾加点盐水浸泡一会，洗净，去头、黑线，用剪刀从中间剪开。加生姜、料酒，白糊椒粉腌制10分钟。

2、番茄洗净切成小块装盘待用。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香。

4、放入明虾，大火快速翻炒至上色。

5、再放番茄一起翻炒至蕃茄出沙。约最多两分钟的样子。

6、放食盐，白糖一起翻炒均匀，再下一点调味汁炒匀出锅。非常的好吃，特别是汤汁用来拌饭很鲜很鲜的。

【红烧肉】

食材：五花肉，黄酒，生姜，大蒜，水，生抽，老抽，冰糖，食盐，食用油

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，切成大小一样的小块。

2、热锅凉油，放五花肉煎至两边焦黄。

3、放生姜大蒜一起翻炒几个来回后出锅。

4、同一口锅，倒入半瓶的黄酒，再加入一半的水，大火煮开。用黄洒即去腥又入味，炖的时候满屋的香味哦。

5、再入五花肉，再次煮开之后，放生抽，老抽一起炖至剩少量的汤汁，约一个小时。

6、放冰糖 ，食盐一起炖至汤干。

7、撒点葱花或香菜点缀出锅。就可以了， 非常的好吃哦！颜色也非常的漂亮。

【羊肉炖山药】

食材：羊肉，山药，生姜，料酒 ，橙子皮，大葱叶，食盐 制作步骤：

1、羊肉洗干净，剁成块待用。

2、锅里加水烧开之后，加入羊肉焯水，煮出浮沫后将羊肉捞出洗干净。

3、将羊肉放入炖锅，加入足够的水，生姜，橙子皮一起大火煮开，小火慢炖。

4、炖至羊肉可以用筷子戳穿时加入山药，食盐一起再炖个20分钟，山药能用筷子戳穿就可以了。

5、最后加入一些小葱或大葱叶点缀出锅。非常的好吃，带有一股淡淡的橙香的羊肉炖山药。

【粉蒸鸭肉】

食材：鸭肉，猪肉，米粉，生姜，辣椒粉，食盐，食用油，水 。

制作步骤：

1、鸭肉洗干净剁块，猪肉也切成大块，热锅先不要下油，加入鸭肉翻炒至表面水分变干，再加入食用油，猪肉一起翻炒至独肉断生。

2、再加入生姜，食用盐一起煸炒。

3、加入米粉（将大米用料理机打成粗粉，记住一定要略粗一点，太细口感不好），辣椒末一起翻炒几个来回。

4、将炒好的鸭肉，猪肉一起装盘，加入少量的水一起入锅蒸熟就可以了

5、蒸熟之后，米粉比鸭肉都好吃，我就爱吃这个米粉。喷香喷香的。