全世界最好的西班牙海鲜饭，怎么做一锅正宗的西班牙海鲜饭

因为小编特别喜欢吃海鲜，所以决定在中秋家宴做海鲜满满的西班牙海鲜饭。先预演一下~

正宗的海鲜饭少不了短粒米，藏红花，红辣椒粉，高汤，酒，还有不手贱(眼睁睁的看着饭蒸熟，却尽量克制自己不能去淘它....)

首先把需要的食材准备好。

准备：

海鲜：青口，基围虾，波士顿龙虾

蔬菜：红甜椒，黄甜椒，洋葱，意大利香芹，青豆，蒜头，番茄，柠檬

肉类：台湾香肠

之后在网上入了BOMBA(西班牙短粒米)，藏红花粉和红椒粉。

然后准备高汤和白葡萄酒

切配：

1，先将洋葱，番茄，甜椒，意大利芹菜都洗干净切成小丁，把蒜头压成蒜蓉

2，虾开背去虾线，青口带壳一个个刷干净，龙虾蒸熟取肉，肉肠切丁

3，将高汤炖好放在旁边备用(没时间炖汤的，也可以用上速成的高汤包)

烧制过程：

1，起个平底锅，倒入橄榄油将洋葱丁放进去炒至出香味，倒入蒜蓉一起翻炒，接着下番茄，甜椒和意大利芹菜，大略炒到甜椒软了，番茄半熟的程度，倒进要做海鲜饭的锅里。(颜色亮亮的心情大好~~~)

2，将bomba洗好，倒进锅子里，在饭上撒上番红花红辣椒粉(神奇的淘宝也有卖调好的专业海鲜饭粉末，里面搭配好了番红花粉和红辣椒粉)，继续翻炒三分钟到四分钟，饭稍微炒一下，吸水力好很多。(煮绿豆汤也是这样，翻炒过的豆子，煮起来很容易开花酥酥的~~)

3，翻炒后倒入葡萄酒，6人份的米饭我大概倒了1/4瓶的白葡萄酒，如果喜欢酒味重点，也可以多加，但一定要让酒蒸发干。

4，酒气挥发掉之后，可以加入刚刚炖好的高汤。

倒入高汤的分量可以稍微少一点，大概米饭的体积的2.5倍就可以了，因为刚刚倒了酒，之后海鲜还有水分，海鲜饭需要一点锅巴和夹生，但如果吃不惯的，多加点水焖熟一点也未尝不可，毕竟比起正宗，合适自己口味和家人喜欢吃才是最重要的....

颜色美得都想在灶台旁边大跳一段了......呵呵——

5，这时候下一点盐和黑胡椒调味，翻动一下搅均匀，就把锅盖盖上，转小火不要手贱了.....

6，小火煮了15分钟，期间可以看一下米饭的程度，毕竟大家下高汤的分量和家里锅具的情况都不一样。等焖到基本看不到水分的时候，在上面铺上之前准备的海鲜和食材，青口斜插到饭里，大虾小编也是剖成对半，让它熟得更快。然后撒上青豆，塞进五花肉香肠。

7，最最重要的是此时挤上柠檬汁！接着把锅盖盖好，就等海鲜焖熟了~~

8，海鲜焖个5分钟，虾子变红后，转大火煮大概3~5分钟左右(形成锅巴的关键阶段...当然也可能是煮焦的关键阶段...——)，开盖翻动一下，撒上欧芹和柠檬切片就大功告成了——~~~

记得在炖饭的时候不要翻动，把汁水收干，能形成锅巴是最理想的~~

小编感觉加上鱿鱼也很cool~paella难度其实不是很大....但做成了开盖简直是秒杀餐桌~~颜色美哭了，但其实我觉得煲仔饭更好吃呐~

祝大家能做一份成功的海鲜饭！！

ps：上海福州路的外文书店有卖paella的recipe哪~