农村正宗散养土鸡蛋好吃又营养：土猪，土鸡土鸡蛋更有营养

“土味”诚可贵，生命价更高？？？

五一小长假就要来了，我妈说要带着自家养的土猪、土鸡，还有自家老母鸡下的土鸡蛋来看我。

放下电话后，我默默无语。

先不说她老人家奔波一路有多劳顿，就是这些“土味”的营养价值也并没有她以为的那么高啊！城市超市里买的难道不是美味又健康？

但小编相信，像我妈这样的父母肯定不在少数。所以，小编觉得是时候为广大父母亲良心科普这其中的奥秘了。

活泼、好动，一看就是只好鸡~

“土味”更有营养？

品种、养殖方式和生长期，对于肉和蛋的营养成分和风味确实会有一定的影响。

但若简单地说“土味”的营养价值就一定高于超市里卖的，那小编第一个不答应！

首先，土猪土鸡采用的是传统饲养方法、一般喂粮食、麸皮、青草或蔬菜，生长周期比较长。

而现代养殖方法通常是在大型养殖场进行集中管理、集中喂养。比起传统饲养方法，养出的猪和鸡比较大，蛋的产量也会多一些。

营养方面，土鸡的蛋白质含量确实比肉鸡要高一些，但肉鸡的维生素A和脂肪含量均超过土鸡，而其他营养成分差别不大。

土鸡蛋的蛋白质、胆固醇、钙确实高于超市卖的鸡蛋，但超市鸡蛋的脂肪、维生素E及某些矿物质的含量比土鸡的要高，其他营养成分差别不大。

这得益于集中饲养时，饲料会添加相应的营养成分。

土猪和普通猪的营养成分还没有权威数据，差别不一定很大。但有一点是可以肯定的：土猪的脂肪含量比普通猪高！

（没有老厚一层肥肉，都不好意思称自己是土猪~）

其实，对农家食物的追求，更多的是来源于人们对于乡土生活的纯朴想象。若是奔着健康有营养的目的，就大可不必！

毕竟，这世间哪有那么多李子柒啊。

但你若是冲着美味去的，那“土味”确实更香！

为啥“土味”更香？

营养差别不大，为啥土猪、土鸡的口感更好？

一般来说，食物口感是由脂肪、肉质弹性和风味物质决定。比如那肌肉纹理间都是脂肪的和牛，口感就非常好。

但论营养，和牛不会比普通牛高多少。土猪肉好吃，脂肪含量高也是原因之一。

土猪、土鸡平常运动很多，尤其是土鸡，散养的时候几乎整天都在觅食，所以它们的肌肉很紧实，很有弹性，吃起来更香。

土猪大多食用野菜，土鸡觅食也大多是虫子野菜，所以土猪土鸡就会比饲养的更有风味物质，更好吃。

最后，土猪土鸡的生长周期更长，体内沉淀的风味物质也更多，更美味。而有些普通猪、肉鸡的口感则是味同嚼蜡。

同时，瘦肉精的出现也加剧了大家对养殖肉的恐惧心理；大量抗生素的使用，也给人们留下了心理阴影。

不过也不必过分担心！日常购买，只要选择正规渠道，买检疫合格的就行！

但你若觉得“土味”百分百安全，那你就天真了！

农家的猪和鸡虽然能避免一些人为的污染，但对于污水、重金属等自然污染，则无从避免。而且，它们在觅食中也更容易感染致病菌。

说了这么多，相信很多朋友还是会青睐“土味”。毕竟人不是活在元素周期表里，而是现实世界中有感情有思想的高级生物！

比食材更重要的是？

其实，大家对食材的追求，确实无可厚非。

毕竟，我们都想吃得又美味又健康。

不过，有时候小编会觉得，我们似乎有点本末倒置了。

或许，改掉那些不健康的饮食习惯，比起寻找安全的食材，会是一个更明智的选择。

比如重油重盐。

疫情期间，跟我妈学炒菜，听得最多的一句话就是，“多下点油”。

炒肉炒蛋，多放油；炒蔬菜，多放油。油不够，不好吃！更别说现在深受年轻人喜爱的油炸食品了。

盐，有人喜欢重一点，有人喜欢淡一点，但无法否认的是，不少人喜欢吃腌制的食物。

酸菜、萝卜仔、咸鸭蛋，还有各式的腊肉腊鸭腊鱼。

管你有没有毒，够味就完事了。据新华网报道，2018年我国成人平均每天盐摄入量为10.5克，远高于《中国居民膳食指南2016》建议的6克以下。

想想肥胖、高血压、心脏病、中风等等疾病，背后都有“重油重盐”的一份功劳。

除此之外，宵夜虽快乐，却会加重肠胃负担，容易坏肚子的同时，也让你更容易长脂肪。

无辣不欢的人，胃黏膜容易被破坏，癌细胞也就有了可乘之机，三四十岁得胃癌实在也见了不少。

总而言之，如果你是真心想要健康，请勿舍近求远。

盲目追求的“土”，要不得。

放纵自己的胃，同样不该。

愿我们从此以后，都能吃得健康，吃得快乐。

最后，小编在想，如何巧妙地让母亲大人看到这篇文章呢

注：本图文参考自熊猫医学科普、小微健康、国馆、《绿色食品产地环境质量》及网络，特此感谢 ！