娃娃鱼的凉拌方法 玉米娃娃鱼夏天专属美食

这东西家家都有，而且我们小时候都是自产自足，那时候太穷，没有什么选择，作为主食的一种，几乎天天都要吃，由于口感不佳，小朋友们吃到厌恶，就想吃点白米白面，大人也是无奈地劝说道：“吃它有力气，有寿命！”，它就是玉米。

现在好了，白米白面天天吃，玉米变为想换换口味时才吃的食物。不过白米白面吃多了，什么高血压，高血糖也跟随而来，所以日常主食中还是要添加一些像玉米这样的粗粮来吃，而且大人们也说的没错，它的确是“长寿食物”。

因为玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在丰富的硒元素配合下，其可以生成谷胱甘肽氧化酶，是一种可以让你延缓衰老，焕发青春光彩的营养物质。当然你也别忘了，玉米的维生素是小麦和稻米的5——10倍，膳食纤维含量也很高，绝对是防便秘，养身体的绝佳谷物。

玉米吃法太多了，前段时间分享过一道桂花玉米马蹄汤的吃法，感兴趣的可以翻一翻，今天再来分享一个适合夏天吃的做法，放锅里360搅一搅，出锅再拌一拌，清凉爽口又滑嫩，步骤详细，一学就会，一吃就爱。

——玉米娃娃鱼——

食材准备：玉米面，土豆淀粉，黄瓜，花生米，大蒜，生抽，香醋，食盐，芝麻油，辣椒油，白糖，鸡精

第一步：准备300克的细玉米面倒入盆中，再加入约150克的土豆淀粉搅拌均匀，而后加入两大碗的清水搅拌均匀，使玉米面糊呈现酸奶状的浓稠度即可。

第二步：往锅里加入3大碗的清水，开大火烧至底部微微冒气泡，此时将玉米面糊慢慢地淋入锅内，边淋边用勺子大力地搅拌，熬煮大约10分钟的时间，用勺子舀起来倒下能呈现拉丝不断，落下有纹路的状态即可。

如果此一步不成功的，还有补救措施，可以立刻准备一份淀粉水淋入锅内搅拌均匀就可以补救。

第三步：先准备一盆凉开水，再准备一个蒸馒头用的圆孔篦子，将煮好的玉米糊用勺子盛进其中，而后用勺子在里面搅动按压，使玉米糊滴落到凉水中，全部制作完成后记着再换几次凉水，这样“娃娃鱼”就基本成型了。

第四步：根据自己的口味在空碗里加入生抽，香醋，食盐，鸡精，辣椒油，芝麻油，蒜末，炒香的虾皮，适量的凉开水搅拌均匀成料汁备用。

第五步：用漏勺将娃娃鱼捞出来放入大碗中，把调好的料汁倒进去，再撒入适量的油炸花生米，一把黄瓜丝或者香菜碎，吃的时候搅拌均匀即可。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我们本地把这种吃法叫做“娃娃鱼”，也有的地方叫做“凉鱼”或者“漏鱼”，制作时主要就是淀粉的加入量，煮好后可以少量的尝试漏一下，如果漏入凉水中的太稀，就再往锅里加入淀粉水烧开搅拌，直至浓稠度正好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！玉米家家都有，而且时“长寿食物”，夏天就做这道“玉米娃娃鱼”吃，清凉爽口又解暑，喜欢这个做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！