香菇最好的是花菇吗？香菇和花菇有什么区别

一、什么是花菇呢？究竟和香菇是不是一种菌类？

其实花菇就是一种特殊的香菇产品，是香菇中的极品。在真菌分类学中，香菇隶属伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属。香菇按发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇；按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。花菇是香菇中品质最好的品种，菌盖表面有自然形成的网状、菊花状或荔枝状龟裂花纹，因此得名；厚菇多产于冬季低温季节，朵形完整，菇质厚实，香味浓，品质仅次于花菇；薄菇，多是春后多雨时节所产，肉薄，香味淡，品质略差；菇丁是指没充分发育的香菇，其个体虽小但仍嫩滑清香,品质较好。日本称香菇为椎茸。

野生香菇主要分布在东亚，北至日本，南到塔斯马尼亚岛，东至新西兰，西到喜马拉雅地区的不丹、尼泊尔和印度。中国野生香菇的分布地区大致包括广东、广西、福建、海南、台湾、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、四川、云南、贵州、甘肃、陕西以及香港等地区。

目前香菇已经成为我国产量最高、分布最广、消费量最大的栽培菇类，在我国东西南北各地都有出产，2019年度产量1116万吨，占全国食用菌产量28%。全球香菇产量的90%由中国贡献，因此香菇也被赋予“国菇”的称号。

二、为什么说花菇是香菇中的极品？

香菇素有“山珍”、“菇中之王”的美称，鲜香菇清香嫩滑，干香菇香气袭人，同时香菇含有大量对人体有益的成分，具有很高的营养和药用价值。花菇更是香菇中的极品，几百年以来一直被国人奉为“珍馐”。相传明朝年间，因久旱无雨，皇帝朱元璋为祈雨需要食素，国师刘伯温献上了花菇，朱元璋品尝后赞不绝口，下旨定为“贡品”，所以民间就有“国师献山珍，香菇成圣品，皇帝开金口，谕封龙庆景”之说。

中医认为，香菇味甘性平，具有益胃气之功效。《本经逢原》说香菇“大益胃气”。《日用本草》称香菇“益气，不饥，治风破血。” 中国食物成分表第二版提到，香菇含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。每100克香菇约含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物61.7克，多糖6克，钙83毫克，磷258毫克，钾464毫克、铁10.5毫克，维生素B 21.95毫克、维生素C 5毫克。现代医学研究表明，香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

身为香菇中的极品——花菇，其营养成分跟一般香菇比，除了具备一般香菇的高蛋白、低脂肪、多维生素、多矿物质的特点，很多含量都高于普通香菇，比如花菇的多糖含量就要比普通香菇高2倍。可见，花菇更是难得的健康食材！