大头菜水缸腌菜技巧：当囤菜腌菜的画面出现

当东北食堂开始腌酸菜，

会是一种怎样的场面？

近日，在辽宁沈阳一停车场，

出现了东北晾白菜的“名场面”。

准备要腌成酸菜的大白菜

摆满了整个停车场，

一棵一棵，整整齐齐……

据了解，

这是沈阳某单位食堂的停车场，

大白菜晾晒几天后，

将被放进几十个大缸，

腌成酸菜作冬粮。

网友纷纷表示：

馋哭了！

@旷野海东青：白菜一排队就是告诉全世界，东北的冬天，来了。

@泥巴小橙：白菜大军已准备整装下缸

@招财猫猫儿钓锦鲤鱼鱼儿：我真的馋哭了！！！我最爱酸菜肉饺子！！！

@诺式媒女：哇塞⊙ω⊙整整齐齐的白菜大军

是准备了多少坛子呢？虽然还没开始腌制，已经感觉隔屏有味儿

@一起了吗：就这，我们学校铺一操场

@不做懒懒bb：哈哈哈哈哈哈哈你没看错，冬天了，要腌酸菜啦

@MAM201518：满眼绿，酸菜白肉香啊

@红颜白骨皆是我：成功把我馋虫勾引出来了，今天晚上就包酸菜水饺

@那就叫大地瓜：冬天整点大骨头，片点白肉，再整点血肠，整一大锅酸菜汤，那家伙，老香了

@是否比上班：不管你开的是宝马还是奔驰，回家必须给你妈拉白菜大葱

咕噜咕噜咕噜……

东北人的囤菜场面有多“野”？

囤菜，

是北方人对冬天最起码的尊重……

深秋已至，东北地区迎来“囤菜”热潮，大街小巷随处可见市民采购数百斤蔬菜的身影。

据了解，每年囤秋菜大概从十月一号开始，到月底结束。

据商户介绍，东北冬季气温低，早年运输不便，冬天想吃新鲜蔬菜，只能靠外运和一点大棚菜，新鲜蔬菜的价格贵，数量也较少，所以都会在这个季节屯一些以白菜、土豆、大葱、萝卜为主的“老四样”。

在东北，买个几百斤菜并不难见。哈尔滨市民付先生表示，冬天必备的家家都腌酸菜，“像我们单位啥的也得腌几缸酸菜。大葱买了五六百斤，白菜买了一千多斤。”

囤菜，

是一种习俗，也是一种情怀

据悉，大多数50后、60后依旧每年都有囤秋菜的习惯，是每年囤秋菜的“主力军”，这不仅是他们的一种过冬习俗，更是有关家人在一起的热闹氛围、有关期盼子女回家的殷切准备，是他们心中一种关于传统的保留。

哈尔滨市民关先生表示：“到秋以后吧，你像这个白菜、土豆子、红萝卜呀、白萝卜呀、胡萝卜还有这个大葱，每年都囤一点。对于我来说吧，其实也就是一种习俗，一种继承，到现在可能在骨子里的东西吧，可能还能总是在想这个事，形成一种习惯了，多少还会囤一点。”

如今生活水平不断提高，交通运输也更加发达，在东北的冬天吃上新鲜蔬菜已不是一件难事，但东北人囤秋菜的习惯却保留了下来。

虽然现在每年大量囤秋菜的市民不断减少，许多年轻人的屯菜观念也发生了改变，但囤菜在许多东北人心里还是难以忘怀的年少记忆。

哈尔滨市民刘先生：“一说买秋菜这个事，大多数还都是回忆，想的都是小时候的事。现在生活节奏快了，收入也高了，在我们这一代，很少能够涉及到买秋菜的事了，还是一个美好的回忆吧，更多的想到了以前，比较好玩的那个时候，大人在前面拎一大捆葱，我们在后面拎一小捆葱，跟着走。”

冬天到了，

你家囤菜了吗？

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来源： 中国新闻社