观山湖天麻炖鸡，寻味黔东南雷公山天麻炖鸡

雷公山，是黔东南苗族侗族的文化象征，更是雷山各族人民的文化图腾，广义上是苗族的母亲山。

雷山人文历史悠久，不仅有着秀丽的风光，山美水美，当地美食也是一绝。主要特色有：雷山乌杆天麻、苗家狗肉、苗家鱼、苗家鱼冻、苗家鼓藏肉等。

天麻又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。

天麻是名贵中药，历来被认为是天赐良药。《神农本草经》谓其“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”，李时珍更认为“补益上药，天麻为第一。世人只用之治风，良可惜也”。天麻性味甘平，归肝经，不仅可以定惊、祛风湿，还具有良好的益气、养肝、止晕、强筋骨的功效，如果只用其“治风”而忽视保健作用，就真是“良可惜也”。由于天麻为“上药”，性味平和，虚实皆宜，所以其首要的功效是保健养生。

当然，天麻要怎么食用才能发挥出他的最大价值和功效呢？可能很多人都会想到它和鸡一起食用是否很合适，不错，天麻炖鸡确实是一道绝对的上品菜。不急，接着往下看.....

原材料简介

主料：本地土鸡（老母鸡）一只

配料：雷公山野生天麻

调料：食盐、老姜、枸杞、红枣、香菇等

烹制过程：

1、将老母鸡砍成约3公分大小，内杂切好，用冷水冲洗血汁干净，

2、放入汤锅，同时放老姜3至5片，盐适量，清水2.5公斤-3公斤，3、放入天麻一起炖用大火煮沸改小火炖2-3小时，捞起天麻切入小片，把鸡捞出放入锅中再放天麻即可。

适用人群：

1.天麻对任何年龄、层次的人都有保健和改善作用

2.对学生可以增强记忆力、保护大脑、保护视力。

3.对中年人、老人能延年益寿、保健、防病有百利无一害

4. 对高血压、心脏病、头痛、风湿等患者更有保健和治病皆相宜的作用