正宗山东肥城的狗肉：好品山东，产自临沂

潘湖狗肉在河东区潘家湖村生产，以赵常杰烹制的狗肉为佳。潘家湖狗肉是潘家湖人民百年来的主业。从用肩挑到现在成为品牌，不知不觉中潘家湖狗肉这个名字度过了100个春秋。

清朝的时候这里就有人曾经做过肩挑潘家湖狗肉的生意，但是那时候是为了生活。建国后潘家湖狗肉却一直是响不起来的当地品牌。随着改革开放大潮的涌来，潘家湖人脱掉了贫困的帽子。潘家湖狗肉也随之迎来新的春天。一辈辈靠潘家湖狗肉致富的潘家湖人民研创造出了一条新的路子，看临沂市里的大街小巷，看三区县城的路路两旁，到处活跃着潘家湖人的身影，到处挂着潘家湖狗肉的牌子。

潘家湖狗肉以传统的材料加工煮制而成，但是工艺却突破了原有的加工缺陷。不管是卫生还是味道都有改进，但是味道方面基本各有特色。现在的潘家湖已经成为潘家湖狗肉的加工基地。如今的潘家湖狗肉创造出了礼品装、家庭冷装和真空装三大特色，潘家湖人正努力创造更多的特色产品。

沂蒙地区名吃，以独特的制作工艺闻名。狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”

《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。

据传说，康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。据中医理论，狗肉性热，入命门经，有壮元气、安五脏、益气力之功效。民谚有“冬吃狗肉补，春天打老虎”之说。

原料：健壮成年狗、调味佐料、陈年老汤等。制法：活狗放血剥皮，破肚去脏，大卸五块，用深井水浸泡2日，中间换水三次；部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟，折骨入盆；骨头回锅再煮，把握住余汤的数量，经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加适量调料拌和均匀冷却即成。食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。特点：色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。