东北特产野生榛子吃了什么好处？咱吉林省长白山一带榛林漫山遍野

榛子别名平榛、榛栗、毛榛。吉林省长白山一帯榛林成片，漫山遍野。深秋果实成熟的时候，花鼠、松鼠常将其果实叼到洞穴里贮藏起来以备过冬，故又有“鼠果”之称。

徐光启在《农政全书》中赞誉道：“辽东榛子，军行食乏当粮。榛之功亦不亚于栗也。”长白山区历史上曾一度归属辽东管辖，故文中所提生长榛树之辽东，均指今吉林省境内长白山一带。宋代的《开宝本草》记述了“榛子生辽东山谷，树高丈余，子小如栗，行军食之当粮。”《开宝本草》曰：榛仁味甘，性平无毒。有调中、开胃、明目的功效。久病体虚、食少、力乏之人，常食榛仁有恢复健康之功效。榛子仁入药，其主要功用是补益脾，滋养气血。

榛子仁味香酥，它除含有蛋白质、脂肪和糖类营养外，每100克榛子仁含钙高达316毫克，含 铁83毫克，还含有丰富的维生素B2、维生素B12、维生素PP和胡萝ト素等。东北人说：“吃了榛子、百味不香”。可见榛子在东北身价之高。

榛子，一般要炒熟着吃。铁锅炒榛子，是人们主要的食用方法。用榛子仁榨油或制作糕点，是难得的佳料。近年，榛子乳、榛子乳脂、榛子粉等高级营养佳品也相继问世。

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策划：姜忠孝

作者：戴宝柱

编辑：马贺