不用去重庆也能吃到一碗正宗小面：一面百样，一面百味一碗碗小面的美好食光

度娘说:“有一种食物已有四千多年的制作食用历史。是一种制作简单，食用方便，营养丰富的健康保健食品，即可作为主食又可作为佐餐。它就是面条，起源于中国”。

面条，看似平凡、普通，却拥有着极为悠久的历史。最初，面条不叫“面条”，而叫“汤饼”。中国的面条文化博大精深，其吃法也各式各样，可谓是“一面百吃、一面百味”。

面条各地有各地的吃法，面条也早已被世界人民所接受与喜爱。全球各地均有它的纤细靓丽的身影。

北京人喜欢炸酱面，山西人喜欢刀削面，陕西人喜欢臊子面，武汉人喜欢热干面，兰州人喜欢牛肉面；热有油泼面，凉有冷面，宽有裤带面，细有龙须面，但滋味各不同。一碗碗面条，也能吃出百种滋味品出百样人生。

几根面条就能撑起热腾腾的日子，现如今，小到一户人家，大到餐馆饭店，都能看到各种形形色色，不同类型，不同风味的面条。面条，已然成为了中华民族饮食文化的重要组成部分。

面条，随着时代的发展，其制作方式和种类也越来越多，其名目之杂，种类之多，让人眼花缭乱，垂涎欲滴。今天将我日常家庭版的各种面条，分享给大家，不拘最正宗最地道，只有最好吃最温暖，最具独特的味道，好吃才是硬道理。

对于喜欢吃面的西北人来说，再好的饭菜也不如来一碗面条实在，再好的大餐不如吃一碗面舒坦。

面有一定的韧性和可塑性，既可以简单成一碗炝锅面、葱花面，也可以华丽转身为大盘鸡等菜品里的拌面，面里有无限内涵与外延。面条的人生同我们人一样亦丰富多彩。

手擀臊子面

说起手擀面，总有一种温情的味道在里面。里面有父母的记忆，有一种情怀。

和好一个偏硬的面团，醒好揉光滑，面饼在案板上被擀得啪啪响，三两下便薄如纸张，光亮透人，再用刀切成粗细一般的面条，提起一抖面条便散开来，水开入锅后顷刻间便飘上水面，溢出诱人的清香。最后再配上事先做好羹汤浇面，色彩鲜艳，香味扑鼻。

展示一下我的切（利）面水平，你觉得还行吗？

记得我上中学的时候就学会擀面了，父亲爱吃手擀面，不喜欢机器面的硬朗。所以我们全家姐姐哥哥都会擀面、拉面、揪面，各种面都能应付自如呢！

抖散开的手擀面就是酱紫滴！

一种食物，一种味道，一种记忆，如今，面条，已经不仅是一碗可以饱腹的食物，更成为了一种文化寓意的象征。

家里现有的各种新鲜蔬菜做上一锅臊子，浇到面上，一勺醋，两勺油泼辣子，让一碗臊子面生动起来。小小的碗，红油盖顶，每碗只盛一筷头面，看一眼就觉得很香，挑一筷子面吸入口中，顿觉唇齿溢香，回味悠长。

重庆小面

作为重庆的特色小吃之一，重庆小面深受人们的欢迎。油辣子、花椒、鸡精、味精、臊子、备好的猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等材料按客人口味而改变，一碗正宗的小面，配料有二十样之多。面条筋道Q弹，将调料搅拌均匀，香辣可口，劲头霸道。

清汤、宽汤、麻辣、微辣按你的口味配置，面条南北方都有，重庆小面以细腻的调料，独特的筋道，征服了中国大多数人的胃。

蒸面

蒸面是河南的一道小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。

简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加各种青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。

制作流程:把新鲜面条放入蒸笼蒸熟后抖散☞在锅内放入适量油☞将切好的葱、姜放入锅内爆香☞再放入蒜薹或豆角翻炒☞加入盐、酱油、耗油等调味料☞在锅中炒3分钟左右☞加入适量的水。炒熟后，小火将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。

与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，豆芽，蒜薹等都可以。可荤可素，蒸面制作简单，很快手。集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，口感筋道，对于爱吃面食一族来说，绝不可错过。

咬一口大蒜，喝一口蛋汤，吃一盘蒸面条，生活才叫有滋有味。

焖面

把自己交给一碗焖面，不问过往，不问将来！相比较蒸面我更爱焖面，因为焖面比较软和，更入味。

豆角或豆芽焖面，平凡的食材里出新意。随便炒点小菜，铺上一层面条。焖上一会，浸透了菜香的面条就出锅了。焖面讲究的是要控制火候，其实焖面并不很复杂，多放点菜，多放点油，不想做饭的时候，焖上一锅，下顿还能吃。

食材：五花肉、新鲜面条、黄豆芽、葱白段、姜丝

五花肉切片，豆芽洗净。

锅内下少许油，放五花肉煸炒出油。

放入葱白，姜丝爆香。

放入豆角翻炒片刻。

调入酱油、盐、料酒，加入没过豆角的清水。

汤汁烧开，用勺将汤汁盛出一小碗备用。

将面条均匀蓬松地铺在豆角上。加上锅盖小火慢焖。

焖至10~15分钟，最后把之前盛出的一小碗汤汁浇到面上，搅拌均匀即可。

焖面的做法很简单，可以根据季节时令蔬菜一起搭配，味道清香美味，有不失营养，是不错的一道美食。

新鲜的面条上锅焖制，越细的面越容易熟也越容易入味。带点肥膘儿的肉丝更美味。

豆角焖面是主食和菜肴“合二为一”饭菜，是上班一族的首选，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。吃起来面条筋道有弹性，格外的香！

裤带面

说起裤带面，您可千万不能认为是裤带做的面，因面状似裤带，因而得名。又叫biang biang面，“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一。

在装好的裤带面上淋入菜汤，加入适量自己做的油泼辣子和食醋，经过搅拌均匀，面条就可食用啦，面宽臊子大劲道。

手工制作的裤带面，面条绵软劲道，加上特有的臊子和油泼辣子，异常的 美味。尤其是手工揉出来的面，其中蕴含出来的情感却是机器无法替代的。

油泼面

扯好煮熟的宽面上加葱花、蒜沫、五香粉、盐、辣椒面、香醋、生抽用滚热的油滋啦一声，香气四溢，激发出调味品的香味，搅拌均匀就可享用美食了。

口感上面长不断、光滑筋韧、葱香扑鼻、麻辣鲜香，口味也可随各人嗜好而定。油泼面最能体现西北人宽厚、粗犷、豪爽、耿直、火热的性格。

大卤面

大卤面，顾名思义就是菜大。

乌龙头大卤面

单说这大卤面里的乌龙头吧，在家乡，如果没有乌龙头，那就算不上真正的大卤面了。

在古城被地方民众津津乐道的美味打卤面，主要是有了乌龙头的特色参与，就如同北京的炸酱面、山西的刀削面、兰州的牛肉面...臊子和扯面拌匀，吃一口，汤汁浓郁，味道独特，面宽劲道，这才是家乡的味道。

打卤面，它讲究的是面宽、大碗、大臊子，不带汤、勾浓稠的芡。

打卤面的臊子和扯面紧粘在一起，味美浓郁，充分体现了西北人的粗犷豪放的性格。

自制家庭版炸酱面

谈起中国面条，北京炸酱面一定是最出名的那个。炸酱面对北方人来说，是老少皆宜的小吃。其实生活就像一碗炸酱面，平凡中有它的精彩。

炸上一盆炸酱，想什么时候吃就什么时候吃，比方便面都方便呢！

炸酱面的做法说起来并不复杂，简单说就三步：面条、炸酱、码菜。

虽说自制的炸酱面不是最正宗的北京炸酱，但有我自己的独特风味，有本厨娘独特的创新在里头，肉酱里加点营养蔬菜:香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、木耳丁……，也是我的密制炸酱吧。

一大海碗，摆的分明:，可着一边吃，吃一点拌一点，只要家人爱吃，它就是最好吃的炸酱面，吃完了再来一碗面汤，原汤化原食吗。

素炸酱面

用鸡蛋代替肉做炸酱，称之为素炸酱。

浆水面

一方水土养一方人，浆水面是家乡的名吃小面，酸、辣、清香让人回味无穷，并具有开胃之功效。

在外地的家乡人，心心念念的是一碗家乡的浆水面。在本来色泽清淡的面食菜肴里，配上嫩绿的韭菜，鲜红的油泼辣子，朴素的生活不经意间生动起来。

盛夏之时，天气炎热，来上一碗浆水面不失为一件快事。

浆水面的“酸”。这是一种特别的酸，跟醋的酸不同，喝一口让人特别的爽，是一种与众不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和，酸得舒服。

浆水面片

浆水，是用面汤和时令青叶蔬菜，在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。食浆水时，要对浆水菜精心侍弄，俗称“投浆水”，盛浆水的器皿以陶器最好。

对浆水面，盛夏之日尤为想念，无浆不欢，无酸爽无味道也！

热干面

荆楚大地美，处处是美景

武汉热干面，此物一绝也！

热干面醒了，重出江湖！热干面，这一个武汉人早餐永不会忘记的美味。人们说，武汉人的早上是被热干面和芝麻酱唤醒的，空气中都弥漫着芝麻酱的味道。

不同的人做出来的热干面味道肯定不一样，但是基本都是热干面 芝麻酱的组合，这个组合也是让大多数人都喜欢。

面中有酱，酱中有面，那种回味无穷的感觉就会让你爱上热干面的。

蔬菜臊子面

面条对于养胃有很好的功效，因此对于胃部消化不良的朋友们，在食用主食的时候可以将面条穿插到其中，由于面条比较好吸收，而且还能暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用面条来。

彩色麻食子

麻食在不同的地区还有别的名字，比如“猫耳朵”、“空心面”等等，这是一种古老的面食，一道回族传统面食，做法并不困难，一般人在家里也能做，如果你是平日比较忙碌，还可以在有空的时候多做一些放进冰箱储存起来，也是陕甘一带的家常饭。

面食从和面开始，经过醒面、揉面、擀面的这些程序，麻食的做法和普通的面食做法并无太大区别。将面团擀成1厘米左右的厚面饼后，再将这个面饼切成宽约1厘米的宽面条并滚成圆柱均匀的切丁。麻食就是用这切的小面丁搓出来的，将面放在案板上或竹帘上用大拇指轻轻一摁一搓，面就会卷成像猫耳朵那样，这是麻食的特别之处。得到的“猫耳朵”既可以煮着吃，也可以用清水煮熟后捞起来炒着吃。

来自元朝的麻食子，准备一些你喜欢的新鲜蔬菜和肉全部切成小丁。用热锅将葱姜爆香，将这些切成丁的材料炒至七成熟，然后往里面加入热汤和调味料熬浓汤，烧开后再往里面加入搓好的麻食煮熟，一道烩麻食就做好了，一碗麻食子可以让你的饭碗变得缤纷多彩。

长寿面

岁月总是愈来愈短，生日总是愈来愈快，我的祝福也就愈来愈深。一碗长寿面，每根面条里都有一份快乐，浇上开心的汤汁放上幸福的煎蛋。长长的面条是一份长长的祝愿，愿健康与快乐、幸福和甜蜜与你日夜相伴。

凉面

凉面，听起来就叫人凉爽的名字，最适合夏天吃了，它是夏天餐桌上的常客。夏天吃凉面的快乐，只有中国人最懂。天气热，食欲不振，但饭还是要吃的，一碗凉面就是最佳的选择。

麻酱凉面

夏天的麻酱凉面是断不了的念想。芝麻酱的香味，面条的筋道，加上黄瓜丝、萝卜丝、黄豆、葱花等配菜，吃起来麻辣咸香，细嫩爽滑，这就是夏天的滋味。

菠菜凉面

番茄鱼汤面

酸汤面

我觉着我们平凡人应当像面条，添加不同的调味料，成就不同的面条人生。

我们最简单的幸福就是有家回，有人等，回家有碗热腾腾的面吃！

西红柿鸡蛋面

即使偷懒不想做饭，一碗方便面也要吃的有滋有味，几根蔬菜，一个笨鸡蛋，也要吃出仪式感。

麻辣小面

同样是面条，有了不同做法，于是也便有了不同的味道。找到了适合自己口味的，让面条在你的舌尖上跳芭蕾吧。

美味需要耐心与坚持才能完美的制作出来，给家人做一碗美味又可口的面条吧！一碗碗面就是一段段美好的时光。

人生如面，滋味自知！