朝天椒是哪的特产 三，菜品风味的起源朝天椒是川湘云贵地区嗜好辣味人群的挚爱

3. 东辣（30）

（八）中国名优辣椒根据史高维尔SHU辣度排名介绍

（6）朝天椒辣椒（史高维尔辣度： 20000 - 100000 SHU）

③小米辣辣椒（辣度级别30000-50000 SHU）

小米辣辣椒有的地区称为满天星辣椒，红色、绿色、黄色的都有，外形小巧玲珑、饱满均匀、色泽鲜亮、辣中有香，成熟的小米辣红得诱人可爱。小米辣的主要特点就是辣味强烈劲力十足，在混合使用多种辣椒时，可以起到增强辣香味的效果。小米辣红色的可以切碎当蘸碟辅料，也可以晒干食用。绿色、黄色的可以腌制成泡椒。

④野山椒辣椒（辣度级别50000-80000 SHU）

野山椒也叫白米辣、指天椒，白米辣一般呈青色、白黄色、橙色、绿色，指天椒呈红色，特点是椒果小、辣度高。云南、四川、贵州等地均有种植。野山椒一般多用来鲜食，主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料，是麻辣火锅及口味较浓重辛辣菜的主要配料之一。也是制作泡椒的主要原料，泡制的野山椒俗称“泡野山椒”“泡椒”，泡野山椒可以用来凉拌菜，炒菜如泡椒鸡胗、泡椒牛柳、泡椒牛蛙等，著名的泡椒凤爪也是用泡野山椒制作的。

麻辣火锅

泡椒

泡椒鸡胗

泡椒牛柳

泡椒牛蛙

泡椒凤爪

⑤七星椒辣椒（辣度级别80000-100000 SHU）

在餐饮中辣椒辣度标准分十星级，七星椒的辣度可达七星级，故名七星椒。七星椒是朝天椒中最辣的品种，有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，是我国餐饮食品中使用的最辣的辣椒之一。2001年8月，中国吉尼斯吃辣椒比赛，七星椒被赛委会指定为唯一使用的辣椒。七星椒兼具辣、香、红三大优点，是制作香辣红油、水煮鱼、辣子鸡、香辣小龙虾等常用的辣椒。

吃辣椒比赛

香辣红油

水煮鱼

辣子鸡

香辣小龙虾

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