非遗美食豆腐皮特色 地方传统美食，豆皮

湖北：地方传统美食“豆皮”

秋日，

太阳底下，

白白的豆皮，

看着就非常诱人，逗人喜欢。

秋日的湖北省 ，云梦县农民在太阳底下晒制地方传统美食“豆皮”。

豆皮，也叫豆丝，是以绿豆、大米等为原料，以大米为主为主要原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，在太阳底下晒制而成。

湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。

豆丝是湖北传统小吃之一。也是长江中下游区域的农家传统食品。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成薄薄的面皮，此时为湿豆丝。湿豆皮可以炒着吃。

为了便于保存，可将湿豆皮切丝丝晾晒干存放。在湖北等地豆丝是必不可少的年货，每年腊月，几乎家家户户做豆丝存放食用。

干豆皮便于存放，可以水煮汤豆皮，可以用水泡后垫着蒸肉吃，味道非常好，老少皆宜，受到人们的喜爱。