怎么炸猫耳朵比较酥脆？五块钱不到的成本可以炸一大锅

宅在家的时候刷视频，全网都在做蛋糕、凉皮、猫耳朵，蛋糕我经常做，凉皮吧感觉太麻烦，我还是试试做猫耳朵吧。

这个因为形状像猫的耳朵而出名的小零食，其实也有人称之为“猪耳朵”“牛耳朵”，在我们开平最出名的就是蚬冈那里的“牛耳饼”，当地人几乎无人不晓。

看完别人做猫耳朵，我最大的感受就是: 原来猫耳朵这么简单！！

根据广大网友的经验，我选取总结了一个最简单而又最容易成功的方法，分享给大家。真的不用5块钱就做出来一大锅。千万别说:我的眼睛会了，一动手就废了。哈哈，我觉得只要动手去做，它就成功了一半了。

准备材料:

☞鸡蛋 2个

☞低筋粉：400克（普通面粉也行）

☞红糖、白糖各20克

☞酵母 2克

做法步骤：

（提前用水分别化开红糖和白糖）

1.白面团；

碗中打入一个鸡蛋，加入白糖水，20ml食用油，1克酵母，200克低筋粉。用温水搅拌成絮状，揉成稍硬的面团。(面团硬一点后面更好操作）--和好的面团盖上保鲜膜，醒发10分钟以上。

2.褐色面团：（红糖面团）

同样碗中打入一个鸡蛋，倒入红糖水，20ml食用油，1克酵母，200克低筋粉。用温水搅拌成絮状，和成面团。---和好的面团盖上保鲜膜，醒发10分钟以上。

3.拿出醒好的白面团，稍微揉一下，用擀面杖擀成大约硬币厚度的面皮，尽量擀得厚度均匀。

褐色面团也是一样的操作。两个面团擀成一样大小。

4.白面团上刷上一层清水，有助于面皮与面皮之间粘连的更好。 把红糖面片铺到白色面片上面，用擀面杖擀一下，然后从一头卷起来，尽量卷紧实。卷的圈数越多，纹理就越多，成品自然更好看啦。

卷好之后，从中间切开，用保鲜膜包起来，然后放入冰箱冷冻1个小时。冰冻了会更好切，不沾刀。

5.用刀将其切成薄片，切得越薄就越酥脆。切好的面皮不要叠在一起，免得黏在一起。

6.锅里加油，烧至五成热，下锅炸，不要马上翻动，猫耳朵炸一会儿后会慢慢飘起来。翻面，炸到两面金黄后捞出。全程要用小火。

看起来真的好诱人，一口咬下去嘎嘣脆，就像吃了炫迈，根本停不下来~

小贴士：

1.下鸡蛋、酵母是为了炸出来能更酥脆，不是为了发酵。没有可以不加。

2.可以用牛奶代替清水，自己掌握好分量就好。

3.冰冻可以避免切薄片时松散不成型。当然也可以忽略这一步。

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