赵露思吃一根面是什么面？赵露思睡着了也要吃面

一部《传闻中的陈芊芊》满足了多少人对甜甜恋爱的幻想？反正点评君是全程姨母笑追剧到了凌晨三点。女主赵露思也因在剧中古灵精怪的形象和可圈可点的演技大火，就连去年吃面的视频都被网友刷上了热搜。

前有露思快睡着了也要大口吃面条，后有在机场的仓鼠式吃面，不少网友好奇：小姐姐作为一名正宗的四川南方妹纸，也爱吃面条？这个问题小姐姐直接用她吃面的表情包回答了：吃面，姐是认真的！

这也打破了大家的固有印象，不只是北方人爱把面条当主食吃，南方人实际上也很爱吃面条，而且是会做会吃！

但南北方在面条的制作上有很大差别，而这种差别主要又体现在白面制作方法、浇头、配菜以及面汤的使用上。

阅面无数的点评君发现，北方使用的面条中，手工面占了很大一部分，就算是一个粗犷的北方汉子都能轻松扯出筋道的面条来，但要是让一位普通南方男人面对一堆面粉，估计眼泪都能把面粉泡发咯~所以南方面条一般都是机器轧的。

另外南方面条的浇头和配菜比北方面条更多样，面的颜色和滋味也更丰富，并且在南方吃面一般是不喝白面汤的。

虽然面条各有特色，但共同点只有一个，就是好吃！本期点评君暂且先来盘点一下南方的特色面条，小伙伴们记得Mark哦~

1. 杭州片儿川

片儿川是浙江杭州地区特色汤面，距今已有百余年历史，都说“来杭州没吃过片儿川，就相当于没来过杭州”，可见片儿川在杭州美食和杭州人民心中的地位，而且它还是中国十大面条之一哦。

雪菜、笋片和肉片是片儿川浇头的三大要素。笋片和雪菜一青一白、一鲜一咸，与鲜嫩的肉片和顺滑的面条搭配，相得益彰，使得整碗面条熠熠生辉。

除了片儿川汤面，杭州人民还发展出了拌川，即水煮的碱面搭配上各类浇头（腰花、猪肝、鳝丝等），加上浇头的拌川，不像炒面那般单调，又比一般的拌面更入味儿，要是再配上一碗虾皮紫菜汤，堪称完美。

// 推荐店铺：方老大面 //

地址：杭州江城路629号

招牌推荐：腰花片儿川、腰花番茄汁拌川

看到不论白天还是晚上方老大面门口排起的长龙，就知道“杭州十大最具人气面馆”不是浪得虚名。

他家在传统的烹饪方法基础之上，采用猪骨火腿老母鸡熬汤做汤底，在传统的片儿川里加入了蘑菇提鲜，时笋 蘑菇 猪里脊 雪里蕻 猪骨高汤，鲜而不腻，据说店主自己每天也都要来上一碗。

翻看点评上的点单推荐，腰花片儿川和腰花番茄汁拌川赫然在列。火爆腰花，在大勺师傅的完美掌控下火候正好，脆嫩而不骚气；炒化的新鲜番茄配上刚断生的面条，再加上腰花，鲜咸入味。

2. 苏州奥灶面

苏州奥灶面，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，同样是中国十大面条之一。相传“奥灶”二字的由来，还跟乾隆皇帝在一家面店留下的“面灶奥妙，奥妙的面灶”有关，虽然说法不可考证，但另一方面说明了奥灶面的美味。

“唱戏靠腔，吃面靠汤”，所以奥灶面的灵魂也都藏在汤里。一般来说，奥灶面的面汤分为红汤和白汤，红汤用淡水鱼头、螺蛳、河虾等河鲜，搭配新鲜筒骨、隔年老鸡等禽类食材，外加秘制酱料煨制而成；白汤则以鸡、鸭、猪骨等家禽原料精心炖制而来。

如果说汤是奥灶面的灵魂，那么面本身的口感同样对这碗面的成败起着决定作用。如果你尝到的面细软、爽滑却又筋道，还伴有一点鸡蛋的鲜味，恭喜你，吃到了苏式面中的上品。如果你尝试在家做一碗奥灶面，那一定记得面条下锅30秒就得捞起。

奥灶面作为典型的南方面条，浇头同样不能少。虾仁、爆鳝、卤鸭、焖肉……为原本集各种精华于一身的奥灶面锦上添花。

// 推荐店铺：孙盛兴奥灶面馆（山塘街店）//

地址：苏州山塘街方基上35号

招牌推荐：特色奥灶面、奥灶鸭、三虾面

这家店的店面不算大，但多的是一份精致。古色古香的门面，从招牌到墙壁、从桌椅到餐盘都是木质的，窗外就是小桥流水，是印象中苏州古典优雅的气质。

装潢的精致吸引的是顾客的眼睛，而面条味道的精致吸引的则是顾客的胃。孙盛兴奥灶面馆清爽鲜美的汤头，匠心之作的三虾，软硬适度的面条，都是它吸引八方食客的秘方。

孙盛兴家的面“鲜”得广为人知，而且不同的面有不一样的鲜。如果说三虾面的鲜是内敛型的，那么特色奥灶面的鲜就应该被形容为奔放，只需一口就让鲜味萦绕你的舌尖，吃完之后回味无穷。

3. 宁波黄鱼面

宁波黄鱼面，确切地说应该是余姚黄鱼面。余姚虽不靠海，不出产黄鱼，但余姚人不经意间造就的一碗“黄鱼面”名震浙东。鱼酥、汤浓、面滑是黄鱼面的三大主要的特征，也是它的魅力所在。

一碗地道的黄鱼面，黄鱼必须精挑细选。鱼鳃、鱼鳞紧贴、通体锃亮、鲜活无损的黄鱼才能称得上是好货，二三两的鱼最是适合。

制作黄鱼面时，面条的软硬度和调料也很讲究。面条一定是滑而不软、嚼劲十足，调料种类不多，但该有的绝不能少，菜油、大蒜、老酱油都是必备。

// 推荐店铺：何记面馆(北滨江路店) //

地址：余姚北滨江路140号

招牌推荐：黄鱼面

何记面馆的门店不怎么起眼，甚至可以说是一家小店，但却是余姚排名第一的面馆。黄鱼面就是它家的招牌。面条筋道，黄鱼肉质软嫩入味，汤头鲜甜。去过何记的网友表示：“黄鱼面一上桌，鲜得连汤都一起喝完了。”嗯~点评君也想喝汤。

虽然这家面馆在小镇上，但也不乏驱车50 公里、每半年漂洋过海只为一碗何记黄鱼面的忠实“面粉”。这份爱，该是与那碗黄鱼面汤一样浓郁醇厚了。

4. 武汉热干面

武汉热干面是武汉人民的骄傲，也是武汉的一块名牌。经过刚刚过去的那段艰难又特殊的时期，很多武汉网友就表示：“才发现自己对热干面爱得如此深沉，以后过早就是它了！”

正宗的武汉热干面采用的是发黄的碱面，头天晚上先煮至八分熟，抹上香油晾凉，等到次日早晨再在滚水中汆烫十来秒，然后调入佐料即可食用。在武汉吃热干面过早，只需等上几分钟，就可以吃到充满芝麻和辣椒香气的热干面了。

// 推荐店铺：天天红油赵师傅热干面(粮道街店) //

地址：武汉武昌区粮道街139号

招牌推荐：热干面

天天红油赵师傅热干面隐身于武昌最有老武汉文化和市井气息的粮道街，据说还是武汉最先发明油饼包烧麦的店。

赵师傅家的热干面，更贴近武汉人过早的味道。卤水和辣萝卜作为热干面的点睛之笔断然是少不了的，Q弹的面条再拌上干稀合适的芝麻酱，满口咸香。

5.重庆小面

作为重庆除火锅外的又一招牌美食，重庆小面已经遍及全国了。无论你走到哪个城市，只要用点评一搜“重庆小面”四个字，总能蹦出几家店铺来。重庆小面跟火锅相比，在拥有了火锅的香、酸、辣的同时，还多了一份亲民，兴许这也是它如此受欢迎的原因之一吧。

这碗小面秉承了重庆美食一贯的风格，因此它的精华就在于那一勺鲜亮、喷香、撩动味蕾的油泼辣子，但吃过地道重庆小面的人就会发现，虽然看起来满碗红油，但辣而不燥。吃一口面再吃一口面里的时蔬，又是满口清香。

// 推荐店铺：泓崖小面(解放碑总店) //

地址：重庆正阳街五一天地2楼68-2

招牌推荐：牛气冲天牛肉面、骨汤小面

如果想来一次边吃面边将重庆的网红索道、轻轨、吊脚楼、老石洞、新街景尽揽眼底的体验，泓崖小面可以说是不二之选。在城市中心CBD，泓崖将重庆的城市风貌和小面融合，成为了高居点评榜首的重庆小面店铺。

店铺的位置固然重要，但留住客人的只有味道本身。店里面的种类繁多且配料丰富，面条口感十足顺滑，汤底醇香，牛肉大块Q软，来上一口唇齿留香。

盘点完这么多特色的面条和店铺，发现每一种特色的面条都与当地的生活方式相关，一道道美食、一碗碗面条的背后是一座城、一群人的生活缩影。深爱面条的点评君也想来一次特色面条打卡，吃一吃各地不同的面条，尝一尝特别的味道，感受一下别样的风俗。小伙伴们确定不安排一下？

（本文图片来源于大众点评用户素材及网络）

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