甲鱼炖汤用什么有营养？甲鱼大补吃起来却不容易

在过年期间呢，估计您的餐桌上少不了一道菜，那就是鱼，无论是海鱼还是湖鱼，不管您是清蒸还是油炸，只要把鱼摆上桌，都代表着年年有余的美好寓意，今天小编给您带来的是一种大补的“鱼”——甲鱼。

甲鱼大补，但要想吃到甲鱼，在这冬日里，也得下些功夫才行。因为这个季节啊，甲鱼正在冬眠，要想捉住它们，只能咱们亲自下塘了。

这塘里都是淤泥，怎么才能准确找到正在休眠的甲鱼呢。据养殖户尹义锋介绍，逮甲鱼第一步就是要先用叉子在身边的淤泥中搜寻，如果听到了叉子敲击甲鱼背壳所发出的咚咚声，这个时候就可下手去捞啦。

这家养殖基地是咱山东省最大的甲鱼养殖基地，养殖面积1100亩，品种主要是黄河系的中华鳖，每年销售商品甲鱼和甲鱼鱼苗20万吨。

养甲鱼的条件比较高，一个是水质要好，第二个是养殖场的周边环境一定要安静，风不能太大，因为甲鱼胆子很小，一受到惊吓就钻到水底下不上来了，尤其是在夏天，甲鱼需要晒背，因为紫外线有杀菌的作用嘛，能够提高自身的免疫能力，另外对甲鱼外壳的着色也有帮助。最后就是土质，选沙土性质的土地，利于甲鱼在水下的修养休眠。

这里的甲鱼伙食水平很高。养殖人员都是投喂鲜活的小杂鱼，当天买了当天就投喂到池塘里，不会喂一些死鱼、饲料这些东西，因为这些会对甲鱼的生长和本身品质有影响。

如何判断一只甲鱼的好坏呢？最直观的就是看甲鱼的裙边，裙边越厚、面积越大越好，再就是看甲鱼肉肥不肥。

有些人不敢杀或者不会杀甲鱼，尹经理他们专门开发了一种深加工产品——甲鱼煲，开袋即食。消费者买回家，打开包装用锅一热就能吃了。