老鸭炖新鲜石斛：夏季靓汤牛大力无花果煲鹧鸪

汤汁鲜美、甘甜又清香

牛大力无花果煲鹧鸪汤，清热润肺、驱风除湿，因为加了牛大力还有助于保持筋骨正常的功能，舒缓筋骨疲劳酸痛，抗疲劳。适宜于春夏秋时节一般人群饮用以清燥热，去湿困。

煲汤材料:鹧鸪1只，猪骨400g左右，鲜牛大力100g，无花果8——10个，玉米一根，元肉适量，姜几片，陈皮一片。

新鲜鹧鸪煲汤才会更鲜，冰鲜的会大打折扣

材料一、鹧鸪一只——具有滋阴补虚，开胃化痰之功效。对体虚乏力，失眠效果都有用。

俗话说“一鸽胜九鸡，一鸪胜九鸽”是从营养角度来说的。鸽即鸽子，鸪即鹧鸪。这句俗语中“九”并不是确指“九只”，而是泛指“许多”的意思。也就是说一只鸽子的营养要胜过许许多多只鸡，而一只鹧鸪的营养又远胜于许许多多只鸽子。

加几块猪骨汤会更香浓

材料二、猪骨400g——广东人煲汤的最常用料。入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。

材料三、鲜牛大力100g（干的大概30g）牛大力——补虚润肺，强筋活络，驱风除湿。

加玉米汤会更香甜一些

材料四、玉米一根——鲜玉米煮水煲汤味道甘甜，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、腹胀、消化不良比较好，还可以利水消肿。

材料五、无花果8到10个——味甘，清热生津、润肠润肺，解表除烦。

材料六、元肉——就是晒干了的龙眼肉，可以补气养血、开胃养脾、健脑安神、还可以帮助恢复体力。

煲汤步骤:

步骤一:瓦煲加水烧开。

凉水下锅，加姜和酒去腥

步骤二:猪骨、鹧鸪焯水。

牛大力近皮部分有效成份最高，用刀轻轻刮掉即可

步骤三:牛大力刮去外皮，切薄片。

步骤四:玉米砍小段或开边都可以。

步骤五:切几片生姜，加一片陈皮

步骤六:焯水的猪骨、鹧鸪水开后去浮沫，再捞起来。

瓦锅内的水一定要先烧开

步骤七:把猪骨、鹧鸪倒入烧开水的瓦锅。

步骤八:牛大力等其他材料也一起倒入瓦锅。

盖好锅盖，最好用中火煲20分钟再调小火

步骤九:大火烧开，小火煲一个小时以上。不担心嘌呤的朋友可以煲久一点。

步骤十:煲够时间就加少量盐调味，一个健康又好饮的靓汤就好了。

想要喝出更好的效果，喝汤时牛大力也可以嚼一嚼，买到好的牛大力会满嘴清香，带有甘甜，很是好吃。

牛大力在挑选：尽量挑大的比较好，也可以闻闻是否带有微微在植物清香，尝一下是否带有甘甜，越甘甜效果就越好。

葱花姜末要淋点滚油激发香味再加点生抽、胡椒粉

汤渣用姜葱酱拌一下，就是一个味道不错的菜。

猪骨的挑选:

排骨头或颈部的脊骨，煲汤清甜，肉质比较嫩一点，煲完汤后还是比较好吃的；

中尾部的脊骨肉质稍柴一些不怎么好吃，但煲出来的汤会再清甜一点。

特别是尾龙骨，广州人也叫庶渣骨，骨质脆而多汁,像吃果蔗一样,煲汤也是更清甜的，但肉质就更柴一点。

扇骨（肩胛骨）——这块骨带的肉很瘦，肉质又比较柴一些，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。

筒骨（棒骨，猪腿的骨）——里面含有大量的骨髓，煲汤滑腻、香浓、鲜美，但是过于肥腻，不是太受欢迎，所以也卖得比其它骨头便宜。