剩饭饭团的制作方法，美食剩饭做成美味饭团

说起日本的灵魂食物，一定少不了“饭团”。不论是从小爱看的动画片，还是频出金句的日剧，当主人公拿出便当时，食帖君便感觉到“饭团”要出场了，真是画面感满满！

那一粒粒米捏合而成的饭团，方便携带、口味丰富、营养扎实，真是日常生活当中集实用与美味于一体的存在。

虽然它只是一道简单的料理，但却可以补充能量，满足味蕾的同时还颜值爆表。

那些“米饭＋海苔”的经典饭团，仅仅是饭团大军中的代表之一，百搭和百变，才是一个饭团的精髓所在。

＃关键词＃

优点｜简单快速

特点｜包容一切

厨具｜你的双手

\ 饭团的基本 /

简单地说，饭团就是由米饭、馅料或海苔，撒上少量盐捏制而成的食物。

饭团的形状主要是三角形、球形、长圆形等，除了这些“出镜率”较高的“身材”以外，还可以根据个人喜好捏制出其他形状。至于馅料，完全是展现个人想象力的一个环节。在“放飞自我”之前，我们先来看看饭团的诞生！

# 一分钟学会经典三角形饭团 #

视频中的三角饭团制作方法：

用手取约100克的米饭，放入模具；挖出凹槽房放入馅料，再用米饭盖住；双手稍微沾一点盐，轻轻捏制4~5次，为饭团塑形；最后卷上海苔，大功告成！

事实上，做饭团可以不用工具，饭团本身是制作者用双手捏制的温度料理。如果家里有模具，也可以像浅草宿六那样，取适量饭团整型即可。如果没有，那么你的双手便是最好的工具。

需要注意的是，制作饭团时不需要太用力揉捏，否则会破坏米粒的完整度。米粒本身也具有粘性，轻轻地将米饭捏合成想要的形状就可以了！

关于亲手捏制饭团的小方法， 你还可以使用保鲜膜来完成这个步骤

（使用小一点的保鲜膜，方便整型、干净卫生）

在桌上铺一层保鲜膜，撒少许盐，将米饭倒入保鲜膜中间，捏起四个角收拢捏紧。（馅料在收拢前放入）

三角饭团：一手托住饭团，另一只手向内收拢，形成一个三角形空间，挤压定型。

长圆形饭团：一手弯曲包住饭团，大拇指、食指捏住饭团两头，滚动调整成长圆形。

球形饭团：将保鲜膜包裹住饭团，收口、扭紧，捏合成球形。

了解饭团的基本步骤之后，是不是觉得超简单？

那么，重点来了：怎样把经典饭团玩出花样？

往下看。

\ 花式饭团 /

真正的日式饭团，并不受任何食材的影响，也没有固定标准可言。只要有米饭，你可以搭配出所有你能想象到的口味，可谓是米饭包容一切！

经典的三角饭团，往往给人以清淡的感觉。但其实，饭团完全也能做到膳食均衡，并且拥有超高颜值。

不信？小编捂着一波花式饭团，终于要放大招了。

（蔬菜饭团）

同样是三角形饭团，日本博主“Tesshi”（ins：tmytsm）的作品却非常诱人，透露着一种质朴而花俏的温暖。木质餐桌和玻璃小碟，三两个可爱的小饭团，每日变幻着“妆容”，可以说是很治愈了。

（三文鱼红姜饭团）

（明太子腌渍菜饭团）

香肠醋米饭团

（香肠醋米饭团｜Note：饭团不是一种寿司的形式。 饭团是用普通米制成的，而寿司则是用醋，糖和盐混合而成的米饭。制作饭团时，可根据个人口味添加醋，但不是必须。）

（培根玉米奶酪饭团）

（炸鸡紫苏饭团）

看着这些诱人的美图，聪明的你一定发现小编的小巧思：

1 米粒、馅料混合捏制

2 食材荤素搭配

3 色彩丰富艳丽

4 圆润三角形

5 撒芝麻碎等

通过这几个巧思，Tesshi总结出：食材是让饭团大放异彩的关键。

Tesshi擅长运用明太子、三文鱼、金枪鱼（罐头）、鸡肉、培根、鸡蛋、奶酪和蔬菜一起，荤素搭配混合制作成饭团，而不是将馅料包裹在饭团里面。

于是，肉质的红粉、煎烤的金黄、果蔬的黄绿紫等颜色，勾勒出饭团的形与色。

以各种搭配为例，我们可以学习一下她的巧思，在简单的饭团基础上，捏制更多好看、好吃的饭团！

并且！小编的饭团制作材料，很多都是“剩饭”——将电饭锅里还未解决完的米饭和一些零零散散的食材，摇身一变做成花式饭团！

至于有没有海苔不要紧，有盐就行。（如果连盐都没有……呃！）

1｜三文鱼类

主要配料：奶油芝士、炸豆腐

2｜明太子类

主要配料：腌渍菜、沙丁鱼

3｜金枪鱼罐头类

主要配料：玉米、紫苏、芥末、秋葵

4｜奶酪类

主要配料：牛排肉、红烧碎肉、咖喱和玉米、明太子

5｜鸡肉类

主要配料：紫苏（左图是腌鸡肉末，右图是炸鸡）

6｜培根类

主要配料：奶酪、玉米、芹菜

7｜鸡蛋类

主要配料：虾仁、韭菜、小黄瓜、胡萝卜

8｜蔬菜类

主要配料：胡萝卜、板栗、豌豆、海带、裙带菜

不论食材怎么变化，小编总会在饭团上面撒一些芝麻做点缀，增加口感层次。

饭团造型丰满而统一，没有过多营造制作和拍摄的手法，好像是任何时候、任何人都可以一口塞进嘴里的饭团。

“这样的饭团也好想要亲手制作啊！”在发出了感叹之后，食帖君忍不住翻开了冰箱，似乎……

真的可以将米饭和“剩菜”捏成饭团，在懒懒的假期里对着电脑一口一个，或是制作成聚餐时的主食担当。

所以，食谱总是少不了的！快来！

1 日式腌梅子饭团

食料

米饭……220克

紫苏……3片

红姜……15克

日式腌梅子……15克

白芝麻……1汤匙

盐……少许

做法

将紫苏、红姜、腌梅子切碎，混合盐和米饭捏合成三角形，撒上白芝麻即可。

2 味噌烤饭团

食料

米饭……200克

糖……2汤匙

味噌……1汤匙

味醂……2茶匙

紫苏叶……4片

做法

1 将米饭捏成两个圆形饭团，每个100克。

2 混合糖、味噌和味醂，均匀涂抹在饭团上。

3 用平底锅小火煎一下饭团，正反两面包上紫苏叶即可。

照烧鸡肉饭团

食料

饭……200克

白芝麻……1汤匙

豌豆……6条

鸡腿肉……半个

盐、胡椒粉……少许

色拉油……适量

酱油……1汤匙

味醂……1汤匙

酒……1汤匙

盐……少许

做法

1 将鸡腿肉切成1.5至2厘米见方的鸡肉块，撒上盐和胡椒粉。

2 在平底锅倒入适量色拉油，放入鸡肉块，煎至焦香，倒入酱油、味醂、酒、盐，熬至收汁即可。

3 鸡肉块放凉后与米饭、豌豆、白芝麻混合拌匀，捏合成三角形后包上海苔便可享用。

剩饭剩菜用起来！