咖喱鱼蛋块土豆做法港式：咖喱土豆鱼翅汤的做法

咖喱土豆

【主料】土豆 400克。

【辅料】熟花生油500克，洋葱100克，辣椒粉1克，辣酱油20克，白糖、蒜瓣、姜丝、咖喱粉各10克，精盐、味精各适量。

【制法】(1)将土豆洗净去皮，切成1.5厘米大小的方块;洋葱切成薄片。

(2，炒锅上火，舀入花生油烧至八成热，放入土豆块，炸成金黄色，捞出。

(3)原锅内留少许油置火上烧热，下入洋葱、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味，加入少许水，放入土豆块、精盐、味精、辣酱油、辣椒粉、白糖烧沸后，起锅装盘。

鱼翅汤的做法

【主料】已发鱼翅 400克。

(辅料】寿光鸡1只,瘦肉150克,火腿25克,葱1根,姜2片。

【制法】(1)将鱼翅洗净后,把姜1片、葱1根及适量的水放入锅中烧滚,加入鱼翅煮5分钟,捞出沥干水。

(2)将鸡去脚,由背部切开,放入滚水中煮5分钟,取起洗净控干水;瘦肉也放入滚水煮5分钟,取出过冷水。

(3)将炖锅内放入火腿、瘦肉、姜片，再将鸡背部向上放在上面,把鱼翅放入鸡肚,注入适量上汤,盖好锅盖,炖4小时，下盐调味,即可食用。