螃蟹怎么挑才能吃得好？秋季吃螃蟹正当时如何挑选螃蟹有妙招

秋天是收获的季节，它蕴含了很多果实的成熟，硕果为这个季节增添了很多色彩。天气渐凉，人们的食欲也随之增长。不知不觉间总会浮现出美食的画面。秋天有很多的美食，关于海鲜也更让人关注，其中螃蟹就是其中之一。

螃蟹虽然美味，但对于购买和食用的注意事项往往有很多人不知道。今天，陈老师就给大家分享以下几个妙招，轻轻松松就能辨别螃蟹的好坏。要想不踩雷，这几点一定要记牢。

1.看蟹壳

买螃蟹一定要注意观察，学会看是首要的辨别方式。在购买时要观察螃蟹的外壳颜色。只有呈现出青色，不要过深过黑，才是最新鲜的颜色。有经验的朋友肯定都有相关的经验，特别是住在海边的朋友，他们从小就和海里的生物是邻居，不像中原一些地方，地势平缓，到处是农作物，见过最多的水地方就是河流。所以，经验也是买对螃蟹的最好的帮手。

2.看腹部

另外就是要看螃蟹的腹部，它的腹部要白，杜绝那种腹部有杂色的，脏脏的花纹。腹部饱满的螃蟹，当然蟹黄也就更多一点。而且尾部要厚一点，这样就可以说明螃蟹的的黄比较多。特别是母蟹，尾部越厚就可能代表黄比较多一点。

3.螃蟹的活力度

很多家人们对螃蟹的认识不多，又很喜欢吃螃蟹，在挑螃蟹的时候会自认为看哪些螃蟹欢实不欢实，欢实的呢就是好的，相反不欢实的就是不好的。这样的方法确实有一定的可信度，但也只是一方面的参考，想要买到好的螃蟹还要进行综合考虑。

不可否认的是那些非常欢实有活力的螃蟹也可以说明它的肉吃起来就更加的鲜美，而且肉也更紧实更多一点。在购买中可以将螃蟹朝上翻着放置，如果螃蟹跟轻松的就能摆正自己的身体，爬得也比较快，就证明它的活力值很高。

相反，有的螃蟹活力不强，在爬的时候动作比较慢，这样的螃蟹就不建议购买，做熟之后会发现壳里的肉比较松软，还有空的感觉，蟹黄相对较少，口感也有逊色。

4.吐泡泡

观察螃蟹吐泡泡，也可以判断螃蟹的新鲜度。喜欢吐泡泡的螃蟹就证明是更有活力的螃蟹，总是不动弹，不吐泡泡，懒于行走的螃蟹吃起来就没那么好吃了。

掌握了这几招，家人们也能挑到肉质饱满的螃蟹了！其实说到螃蟹，很多人表示吃起来太费劲，太麻烦。陈老师就为大家推荐一个懒人必吃菜品。让您省事的同时，还能过足螃蟹瘾。

韭黄炒蟹腿肉

准备食材：蟹腿肉 250克 、韭黄200克、白酒或料酒 5克 、白胡椒 2克 、大葱 大约大拇指长的一段、生姜 3片 、盐 2克

步骤1：蟹腿肉放白酒和胡椒腌制，同时烧水，并放葱姜烧沸，再小火煮三分钟，关火。

步骤2：把刚刚腌制好的蟹腿肉放进葱姜水里烫一下，大约一分钟左右，然后捞出控水，葱姜扔掉。为了后期制作时不会猛烈的嘣油，水分尽量多控干一些。

步骤3：炒锅里烧油，葱花爆香。

步骤4：下入蟹腿肉翻炒一两分钟。

步骤5：加入韭黄。

步骤6：大概炒一分钟左右，和蟹腿均匀混合。

步骤7：如果不是经常做菜的家人们可以尝一下菜的咸淡，确定口味。

步骤8：搞定出锅~开吃吧！