餐厅培训商务宴请礼仪 程从正，商务宴请礼仪培训-公筷的使用

你参加宴会，你也离不开公筷公勺。公筷跟公勺其实是公用取餐的餐具，如果不小心用公勺喝了汤用公筷吃了菜。没关系，先抱个歉然后让服务员换一副。我非常欣赏的是现在有些酒店为客人摆两副筷子，一副筷子它属于进食筷。你自己吃自己盘子里的菜。另一双筷子，属于取餐筷就是拿这个筷子去公共餐盘当中夹菜，回到自己的骨碟。这种方式我觉得很好。

程从正

吃菜的时候可能会遇到转桌，如果确实需要这个转桌。你要等到无人取菜的时候，别人正吃着菜夹着菜呢你转桌就会失礼。我多夹几筷子存在我的碟子上行不行，那当然不行品尝和分享才是宴会的最高境界。

如果是那个菜一块一块的，大块的菜呢，每次取很小的块，一次取个两三块。花生豆米呢那用勺子去舀。有菜汁的那种菜呢，你不能加起来抖三抖，应该夹起菜停一下拿碗接过来。

那过河菜呢，如果没有转盘的那个餐桌，想吃的菜在对面怎么办？餐桌的中线是条河呀，你站起来才能夹着。君子不取过河菜，要吃只吃面前的。

程从正

想招呼服务员，招呼服务员不要喊 哎 服务员。你向他示意、招手、点头都可以。我要牙签，谢谢。他给你送来牙签了。如果呢一定要用牙签呢，首先是侧身，第二是掩口，掩口然后再使用牙签。这就是这个就餐中的一些礼仪经验。

程从正

礼仪培训师课堂

即使你在所有的用餐环节都做得优雅得体，也不表明你就是最受欢迎的客人。你还得融入宴会，享受宴会，享受才有快乐。既快乐又优雅的客人，才是最受欢迎的客人。礼仪培训师一定要学的中式餐饮礼仪，商务高规格宴请礼仪标准。