淀粉是玉米淀粉好还是土豆淀粉好：玉米淀粉土豆淀粉和绿豆淀粉

淀粉是我们日常生活中常见的食物成分，在平时的吃饭或者吃玉米等主食时，总会感觉到有淡淡的甜味，而甜味的来源就是由淀粉分解而来的。像我们常见的淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉等等，都是通过农民种的粮食产出的，也是很多深加工企业的重要产物。

而本期要给大家分享的是玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉这三者，到底有哪些区别，以下三点分享给大家，看完后，你一定会有很大的收获。

一、原料区别：

1. 玉米淀粉：生产的流程相对麻烦，需要用特定的化学药水浸泡后，经过磨碎、过筛子、沉淀平稳、然后经过物理的干燥，最后再精磨一遍制作而成。

2. 土豆淀粉：以前的农民朋友会经常制作，近些年来几乎看不到，每次在做土豆淀粉时，空气当中都会飘荡着浓浓的臭味，现在的制作工艺需要以下5步，打碎、布网过一遍、将过滤出来的水进行沉淀，最后沉淀出来的东西就是土豆淀粉。

3. 绿豆淀粉：用绿豆和水浸泡磨碎，沉淀、烘干制作而成的粉末。

二、物理性质的区别：

1. 玉米淀粉：有吸水性，但是不如土豆淀粉和绿豆淀粉的黏性强，颜色是白中带黄。

2. 土豆淀粉：它的吸水性与绿豆淀粉的吸水性差不多，也呈现出白色，但这种白居于玉米淀粉和绿豆淀粉之间。

3. 绿豆淀粉：它的吸水性于土豆淀粉差不多，都不如玉米淀粉和绿豆淀粉，但是黏性十足，颜色是三者中最白的。

三、用途区别：

1. 玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，并且玉米淀粉还是很多药剂的重要成分，不管是粉状药还是胶囊等，都会用玉米淀粉作为载体。

2. 土豆淀粉同样也可以用在家庭做菜上，还可以做土豆粉丝，还是制作酱料的重要材料。

3. 我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮多是用绿豆淀粉制作的，像吃过的绿豆糕也是由绿豆淀粉制作而成。并且绿豆淀粉还有很好的药用价值，对于高血糖、高血脂、调理肠道都有很好的调理辅助的效果。

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